炭火で焼くやきとり

タイのバンコクでフリーペーパーを発行するタイ自由ランドが、やきとり金ちゃんで昭和にタイムスリップについての記事を紹介しています。

　 「やきとり金ちゃん」は、横丁の昭和レトロなノスタルジックな雰囲気があり、駐在員の憩いの居酒屋となっています。どことなく懐かしくて、安くて、気軽に来れて、あたたかな気持ちになります。 今回はそんな昭和を感じさせてくれる人気メニューを紹介します。 まず昭和っぽいメニューといえばハムカツ（１６０Ｂ）は、はずせません。サクサクというよりザクザクという食感は、ビールととても合います。 人気の塩キャベツ（１２５Ｂ）は、キャベツをそのまま塩ダレにつけて食べるというシンプルなもの。天然塩とごま油と、秘密の工夫がされている塩ダレは、さっぱりしていながら奥深さもあり、食べ始めると止まりません。 ちくわ磯辺揚げチーズ入り（１８０Ｂ）も、懐かしい味わいです。青海苔の香りと、弾力のある食感が楽しい一品です。 お薦めのポテトフライ（１５０Ｂ）は、ジャガイモを茹でるところからはじめる、完全手作りのポテトフライ。ジャガイモの皮もついていて、冷凍物とはまったく違う、本物のポテトの味がします。 毎日、精肉から一本一本手作りする焼き鳥は、焼き加減、塩加減、じ...

　 仕事帰りにちょっと一杯となると、まず思い浮かぶもののひとつが焼き鳥ですね。そんな時ふらっと気軽に立ち寄りやすいのが「やきとり金ちゃん」。 昭和のガード下の焼き鳥屋を思わせるレトロな造りで、いつ行ってもなごめる雰囲気です。 焼き鳥串は５本盛りと10本盛りがあり、先日、立ち寄った時は、おなかも空いていたので10本盛りを注文。 焼き鳥も刺身と同じ、新鮮なものをすぐに出すというのが金ちゃんのポリシーで、毎日仕入れた卸したての生肉から１本１本丁寧に作っています。焼き方も抜群で、噛みしめたときのジューシーさが違います。肉汁が閉じ込められた焼き鳥は、ぜひ温かいうちに食べてほしいです。 金ちゃんの特徴は、焼き鳥に辛みそダレが付いてくることで、この辛みそダレをつける北関東風の食べ方は、塩やタレよりビールに合うのではないでしょうか。味わい深い辛味です。 なかでも豚もつを使ったもつ焼きは、くせになります。もつ焼は人気があり、早い時間で売り切れることもしばしばとのこと。 そのもつを使った、関東風の豚のもつ煮はお勧めです。もつは仕込みが勝負と言われますが...

仕事帰りに「焼き鳥金ちゃん」に寄りました。昭和のガード下の焼き鳥屋という表現がぴったりの、懐かしい雰囲気で、日本でもこういう店はだいぶ少なくなったのではないでしょうか。一人で行ったので、カウンターに座り、目の前のモニターに流れている昭和時代のテレビＣＭを眺めていると、ここはバンコクということをすっかり忘れてしまいます。 金ちゃんに来て、焼き鳥ははずせません。まず焼き鳥串５本盛り（２３０Ｂ）、そして牛すじ煮込み（１３０Ｂ）、うずら串を頼みました。 焼き鳥串５本盛りは、一人で食べると、ちょうどいい量です。日により内容は変わると言いますが、基本的につくねとネギマは入るそうです。 金ちゃんでは、焼き鳥に辛みそだれをつける北関東風の食べ方をします。この辛みそだれが、ビールに良く合います。程よい辛味で、たくさんつけても大丈夫。味噌の旨みとコクがしっかりあります。焼き加減が絶妙で、素材の良さも感じられる焼き鳥です。うずら串は塩で食べるのもお勧め。 牛すじ煮込みは、口当たりはマイルドですが、生姜が効いていて、体の奥の方からポカポカしてきます。つまみとしてだけで...

ソイ33にある焼き鳥金ちゃんは、今月１周年を迎える。「とにかくこの一年、手探りでいろいろチャレンジしてきました」と話すのは、ご店主の長井陽介さん（44歳）。日本での修行を経て、海外に自分の店を持つという夢を形にしてきた。知り合いのいたバンコクで出店することになったが、昭和のガード下の焼き鳥屋という、店のコンセプトは以前から温めていたという。 焼き鳥も刺身と同じ、新鮮なものをすぐに出すというポリシーを貫いており、買い出しへ行き自分自身の目で素材を選び、当然、冷凍はしない。 「無駄になることもあるけど、それを承知でやっています。そこが一番のこだわりですから」。ひょうひょうと話す長井さんだが、焼き鳥の話になると真剣そのもの。 長井さんの出身地埼玉県熊谷市を含むエリアには独特の焼き鳥文化があるそうだ。近隣には豚のカシラを使った焼き鳥で町おこしをしている東松山市もある。この地域では焼き鳥に辛みそだれをつけて食べるのが特徴で、金ちゃんでも焼き鳥と一緒に特製の辛みそだれを出している。この北関東風の食べ方は、初めてのお客さんにも好評とのこと。 金ちゃんは、40歳前後から70代という中高年をターゲ...