手打ちのそば、うどん

タイのバンコクで21年間、フリーペーパーを発行するタイ自由ランドが、カウンターで一杯も居心地よい「蕎麦十番」を紹介しています。

　 職人による手打ち蕎麦が楽しめる店、スクムビット・ソイ33にある「蕎麦十番」。 　同店ではバンコクでは珍しい、挽きぐるみの手打ちそばが食べられます。 蕎麦コースは２０００Ｂからございます。日本語でご相談ください。 ビジネスにも普段使いにも使えて、駐在員に人気の同店は、カウンター席、テーブル席があり、個室は７室ございます。使用したい人は予約をするのが賢明です。まずは予約をどうぞ。 モダンながらも高級感のある店内は、落ち着いてお酒が楽しめると好評です。 同店では、現在、常陸蕎麦とチェンライ産の蕎麦粉をブレンドした打ち立て、切りたての蕎麦を提供しています。 日本酒を豊富に揃えており、日本酒がずらりとディスプレイされた店内は洗練されていてお洒落。日本酒にあう粋なおつまみも多数揃えています。 最初はお酒をゆったりと楽しんでみて下さい。 ＵＢＣビルに駐車できます。 ５月より日曜日定休日となりますので、ご注意ください。 2018年5月5日 タイ自由ランド掲載 -> スクムビットソイ33の「蕎麦十番...

　 チェンライ産のそば粉を使った手打ちそばが食べられる店「蕎麦十番」。 季節のおすすめメニューが始まりました。ジュンサイぶっかけ蕎麦、季節の天ぷらせいろをお楽しみください。 日本酒がずらりとディスプレイされた店内は粋でお洒落。落ち着いた雰囲気があり、１階はカウンター席、２階はテーブル席があるので、１人できても数人で来ても楽しめます。 日本酒に合うサイドメニューも豊富に取り揃えています。 場所はスクムビットのソイ33のプロムポン駅近くにあります。 2017年7月5日 タイ自由ランド掲載 -> スクムビットソイ33の「蕎麦十番」のページ -> スクムビットソイ33の「蕎麦十番」のFacebook ->うどん、そば ->寿司十番 のFacebook ->寿司十番のページ ->タイの日本料理店 ->居酒屋さん -> 囲炉裏十番のFacebook ->囲炉裏十番のページ -> イタリアン酒場ザ・ばーるのページ -> イ...

　 トンローのソイ・タラロム２にある「そば切り 五の字」は、和とモダンのバランスの取れたシンプルな内装で、ゆったりと落ち着ける。訪れたのは週末であったが、全28席なので予約をしていった方が賢明だ。 もちろんメインは蕎麦だが、他のメニューにもご店主のこだわりを感じることができる。今回は鮭西京焼き、地鶏手羽素揚げ、板わさ、そしてたこぶつ竜田揚げを頂いた。どれも日本酒に良く合う。 生産者から直接購入している地鶏を使った素揚げは、塩味だけでも堪能できる。最高の環境とえさで育てられた地鶏は、歯ごたえがあり、皮がしっかり厚みがある。そして噛めば噛むほど旨みが出てきて、本来、鶏が持っている野性の味を感じることができる。 板わさのかまぼこは、小田原の名店「丸う」のかまぼこ。本物のわさびを擦っていただく。新鮮なわざびは、鼻にスッと抜けるので、清涼感すら感じる。かまぼこは、今まで食べてきたかまぼこは、一体なんだったのかと思わせるほどの、味わいと心地よい弾力がある。 蕎麦は今回は二八せいろでなく、かけそばを頂いた。かけそばの出汁は、その店の実力がわかると言われるが、...

蕎麦へのこだわり、というのは、どちらかというと作る側の人があるのかも知れない。タイでも、そういったこだわりを持って手打ちそばをつくる日本料理店もあります。 今はタイでは、日本料理ブームで、うどんさえもタイ人は普通に食べていますが、「蕎麦」というのはどうでしょう。タイ人に「蕎麦」は、人気がないように見えますが我々、日本人にとって、こだわりのある手打ち蕎麦を食べるのは楽しいものです。「蕎麦職人」の味ですね。 トンロー警察の近く、ソイ・タラロム２に先月「そば切り五の字」がオープンしました。 「そば切りはこれで終わりというのがないんです。毎日が新しい勉強ですよ」という店主の五関康隆さん（57歳）からは、蕎麦への情熱と徹底したこだわりが伝わってきます。 こだわりの蕎麦屋というと、怖いがんこ親父が店の奥から客をにらみつけているようなイメージがありますが、ソフトな物腰の五関さんは「物作りには徹底してこだわりますが、食べ方はお客さんが美味しいと思う食べ方で、いいんですよ」とにこやかに話します。 五関さんが、蕎麦打ち職人でやっていこうと決めたのは...

トンローのソイ・タラロム２にオープンしている「そば切り 五の字」。 東京の名店「一茶庵」で修業したご店主は、日本でのこだわりは、バンコクでも、こだわって当たり前というポリシーで、それは料理からおもてなしにいたる細部にまで徹底している。 そば粉は国産とチュエンライ産を使い、季節や好みでブレンドの比率を変えるという。 その店の実力がわかると言われるかけそばの出汁は、羅臼昆布、大分産どんこ、本かれかつお節の厚削り、サバ節などで、じっくりととっている。 かけそばのつゆを飲ませてもらったが、出汁の香りがほんのりとではなく、シャープに立ち上がって、こちらに迫ってくる感じがした。力強い味だが、角がなく、いわゆる塩辛さはない。飲んだ後、しばらく余韻があり、もっと飲みたくなるつゆだ。 そして生産者から直接購入している地鶏を使った料理も、ぜひ楽しんで欲しい。 最高の環境とえさで育てられた地鶏は、歯ごたえがあり、皮がしっかり厚みがある。胸肉も脂がのっていてジューシーだ。旨みがあるので、塩味だけでも堪能できる。 その他、店主自ら...

12月初旬にフジスーパーのあるソイ33／１に２号店をオープンする「生そばあずま」。 ちょうど１年前の12月に１号店をソイ33にオープンし、８月には焼肉あずまをソイ31にオープンした。来年はさらに出店のペースをあげてトータル10店舗を目指したいと、運営するウエスト社タイ代表の川野敦史さんは話す。 最初の３店舗は、不動産業者を通さず、川野さん自身が、自分の足で探したという。 １号店をソイ33にオープンする時は、なんでそんな風俗店街に出すのか、ソイの奥でランチは難しいなど、ネガティブな意見が多かったそうだが、川野さんには、価格に見合ったお客さんが納得できる料理とサービスを提供すれば、多少の立地の悪さは問題ないとの信念があった。 人が良い物件だと言っても、自分の目で見て、自分の頭でよく考えることが大切という。バイクであちこち走り回り、店舗物件を探しているそうだが「やっぱり住んでみないとわからないことは多いですね」と話した。 １号店はオープンすると同時に、予想以上に家族連れが来てくれて、平日は駐在員や旅行者、週末は家族連れと、一週間通して客足...

仕事帰りに蕎麦十番に寄った。素材から徹底的にこだわった本格的な日本の手打ち蕎麦が食べられるが、内装はモダンでひとりでも気軽に入りやすい。 豊富な種類の酒が揃っており、その酒にあう一品料理も充実しているのも売りだ。蕎麦十番は、カジュアルにも使えるし、ビジネスでの接待にも使える便利な店だ。 １階のカウンターに座った。職人がカウンター越しに蕎麦を打つのが見える。これからまさに打ち立ての蕎麦を食べられると思うと心が弾む。 海老天せいろをオーダー。待っている間、とんとんとんとリズミカルに蕎麦を切る音を聞いていると、同店のメニューに書いてある「手打ち蕎麦は一期一会」という言葉の実感が湧く。 やって来た蕎麦をまずひと口。やっぱり打ちたては違うと感動。その上品な香りをしばし堪能した。 揚げたての天ぷらはころもがしっかり素材の旨みを閉じ込めていて、口の中はサックリした食感と旨みでいっぱいになる。蕎麦屋の天ぷらはうまいといわれるのに納得。 しばし夢中で食べていたが、カウンターに座っていた先客は、蕎麦をすするときズズッと短い音を立てているのに気...

九州、福岡を中心に、うどん、焼肉、そば、中華、ステーキハウスなどのチェーン店を約２００店舗展開しているウエスト社が、今度は12月にスクムビットソイ33に手打ちそばの店「生そば あずま」を新規オープン。 タイでは第１号店となる「生そば あずま」は、日本ではすでに、17店舗展開しており、今回立ち上げに携わっているタイ代表の川野敦史さんは、以前はニューヨークで10年間、ウエスト社の海外支店の立ち上げ･運営に携わってきました。また、日本では約１３０店舗の運営・管理を行なっていたという、この道一筋のスペシャリスト。 今回はバンコクに店舗を展開するにあたり、本社の社長に「バンコクで骨を埋めるつもりで」と指令を受けてやってきたそうで、日本で様々なジャンルの飲食店を展開しているウエスト社の強みをいかして、バンコクでも、いろいろなタイプの店を展開していきたいと抱負を語ります。 日本では、すでに50年の歴史のあるウエスト社は、もともとドライブインで気軽に来れる飲食店をコンセプトとして、ファミリータイプのレストランを中心にオープンしてきました。 ソイ33の新店舗も、「家族で楽しめる店」にしていきたいとのこと...