【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 彩りまばゆい南部のごちそう!タイの「カオヤム」って知ってる?

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「タイ料理」と聞いて、トムヤムクンやパッタイがまず思い浮かぶ人、多いですよね?でも、ちょっと待ったー!タイ南部には、まだまだ日本では知られていない魅惑のグルメがいっぱい。その中でも、色鮮やかでヘルシー、そして味のサプライズが詰まった一皿があるんです。その名も**「カオヤム（ข้าวยำ）」**!

一言でいうと、「ハーブと野菜で飾られた南部風混ぜごはん」。でもそのビジュアルはまるで宝石箱!そして味は…ん?酸っぱい?甘い?しょっぱい?ちょっぴり辛い!?そう、タイ料理らしい複雑な味のコラボレーションが口の中で爆発する、ちょっと変わったごはん料理なんです。

カオヤムってどんな料理?

「カオ」はごはん、「ヤム」は和える（サラダにする）という意味。つまり、**「混ぜごはんサラダ」**ということ。でもこれ、ただのサラダじゃない。カオヤムの最大の特徴は、見た目がカラフルで華やかなこと!

白いジャスミンライスの周りに、細かく刻んだ野菜やハーブ、フルーツ、そしてタイ南部特有の黒っぽいタレ「ナムブードゥー（ปลาร้า発酵ソース）」が添えられているんです。混ぜる前の状態はアートのようで、つい写真を撮りたくなること間違いなし!

主な具材はこれ!

• ジャスミンライス（時にはバタフライピーで青く染める）

• 千切りマンゴー（まだ青くて酸っぱいやつ!）

• 干しエビ

• ローストしたココナッツの削り（香ばしい!）

• こまかーく刻んだハーブ類（コブミカンの葉、レモングラス、バイマックルーなど）

• スライスしたキュウリ

• 青唐辛子（お好みで）

• ナムブードゥー（味の決め手!）

そう、カオヤムは“切るだけ、混ぜるだけ”なのに、奥が深いのです。

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自宅で作ってみよう!簡単カオヤムレシピ

本場の味には敵わないけど、家で作ってもかなりイケます!ちょっとしたピクニックやランチにおすすめ!

〈材料（2人分）〉

• ジャスミンライス:2膳分（冷ましておく）

• 青いマンゴー:1/2個（細く千切り）

• 干しエビ:大さじ2（軽く炒っておく）

• ローストココナッツ:大さじ2（フライパンで軽く炒る）

• レモングラス:1本（薄切り）

• コブミカンの葉:2枚（千切り）

• キュウリ:1/2本（細切り）

• 紫玉ねぎ:1/4個（薄切り）

• 青唐辛子:適量（みじん切り、お好みで）

• ナムブードゥー（またはナンプラー+ライム汁+砂糖の代替タレ）:適量

• レモンまたはライム:1個（絞って使う）

〈作り方〉

1. 材料を全部細かく切り分けて、見た目よくライスの周囲に配置。

2. 食べる直前にナムブードゥー（または代用タレ）をかける。

3. 思い切って全部混ぜちゃう!

4. 全体がムラなく混ざったら、いただきまーす!

※ナムブードゥーが手に入らない場合は、「ナンプラー大さじ1、ライム汁大さじ1、砂糖小さじ1」を混ぜたタレで代用可!

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食べるとどうなる?

一口食べると、最初に来るのはシャキシャキ野菜の食感。次に、干しエビやローストココナッツの香ばしさが鼻に抜け、すぐにハーブの清涼感とともに、酸味、甘み、そしてナムブードゥーの独特なうまみの波状攻撃が押し寄せます!

思わず「うわっ、なんだこれ!?」と声が出るはず。でも食べ進めるうちに、どんどんクセになっていくんですよね…。タイ料理ってやっぱり、魔法かも。

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まとめ:カオヤムは、目と舌で楽しむタイの芸術ごはん!

カオヤムは、南部タイの人々が生んだ、知恵と自然の恵みの結晶のような料理です。シンプルだけど、計算された美味しさ。しかもとってもヘルシー!

見た目にインパクトあり、味にインパクトあり。そして作っても楽しい!「ちょっと変わったタイ料理が食べてみたい」「ベジ中心でヘルシーなものを探してる」そんなあなたに、全力でおすすめしたい一皿です。