【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 黒いぷるるん!?チャオクワイ（เฉาก๊วย）の魅力と作り方
暑〜いタイの午後、どこからか聞こえる「チャオクワイ、チャオクワイ〜♪」の呼び声。屋台の奥で手際よくカップに注がれる黒いゼリー。ぷるんぷるん揺れて、見た目はちょっと地味だけど、これがもう、たまらなく美味しい!今回は、そんなタイの伝統的スイーツ「チャオクワイ（เฉาก๊วย）」の魅力と、家でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
チャオクワイってなに?
チャオクワイ（เฉาก๊วย）は、漢字で「仙草凍」と書くこともある通り、中国から伝わった仙草（シソ科の植物）を使ったゼリーです。タイでは昔から暑気払いのデザートとして親しまれており、ローカル屋台や市場ではもちろん、最近ではコンビニやスーパーでも手軽に買えます。
ぷるっとした食感にほんのりとした苦味が特徴で、ココナッツミルクやシロップ、クラッシュアイスと一緒に食べるのが定番。甘さの中にちょっぴり大人の味がする、そんなデザートなんです。
なぜタイ人はチャオクワイが好きなの?
その理由は、ひとことで言えば「涼しくなるから!」。仙草には体を冷やす効果があると言われ、暑いタイではまさにぴったりの食材。また、お腹の調子を整えたり、喉の渇きを癒したりする作用もあり、昔から民間療法的にも重宝されてきました。
しかも安い!1カップ10〜20バーツ（約40〜80円）ほどで買えるので、学生からお年寄りまで大人気。シンプルだけど奥が深い、タイの国民的デザートです。
カスタマイズ無限大!チャオクワイの食べ方
伝統的にはココナッツミルクや黒蜜で食べるのが主流ですが、最近ではミルクティーや豆乳、フルーツと合わせたりと進化系チャオクワイも増加中。バンコクのおしゃれカフェでは、チャオクワイ・ラテやチャオクワイ入りスムージーも人気メニューに!
タイでは「タプタイ（ตับไทย）」というタピオカや餅、カラフルゼリーと一緒にミックスされたデザートとしても提供されていて、まるでスイーツ界のオールスター戦。あなたの推し組み合わせを見つけるのも楽しいですよ!
家でも簡単!チャオクワイのレシピ
では、実際にチャオクワイを家で作ってみましょう。意外と簡単です!
【材料】（4人分）
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チャオクワイの粉（市販）:1袋（約50g）
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水:1リットル
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砂糖:お好みで（50〜80g）
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ココナッツミルク:200ml
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塩:ひとつまみ
※チャオクワイ粉はタイのスーパーやオンラインショップで手に入ります。
【作り方】
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鍋に水を入れて沸騰させ、チャオクワイ粉を少しずつ入れながら、泡立て器でよくかき混ぜます。ダマにならないよう注意!
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弱火で約5〜10分、全体がとろみを帯びるまで加熱し続けます。
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火を止め、型に流し入れて常温で冷まします。その後、冷蔵庫で1〜2時間冷やせば完成!
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ココナッツミルクに塩と砂糖を加えて軽く温め、冷ましておきます。
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冷えたチャオクワイをサイコロ状にカットし、器に盛ってココナッツミルクを注げば完成!お好みでクラッシュアイスや黒糖シロップをかけてもOK。
まとめ:チャオクワイはタイの涼の知恵!
チャオクワイは、シンプルなのに奥深い、まさにタイの暮らしの知恵が詰まったスイーツです。暑さでバテ気味の日、キッチンでちゃちゃっと作って、涼しい部屋でぷるるんタイ体験。なんだか、ちょっとだけ幸せになれる気がしませんか?
タイに来たらぜひ本場で、でも来られないならおうちで。チャオクワイ、あなたの冷蔵庫にいかがですか?
🍃チャオクワイ（เฉาก๊วย）って知ってる?
見た目は地味だけど、タイでは大人気のぷるぷる黒ゼリー!暑い日にぴったりの涼スイーツです🌞🌴
タイの田舎で暮らす僕も、これが冷蔵庫にあるとちょっと幸せになります。
記事では作り方も紹介してるので、ぜひ一度トライしてみてください😊
