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広島のお好み焼といえば、そばやうどんが入っているのが特徴で、生地、具材、そば、生地のように伸ばして焼いた卵が層をなしていて、それぞれ違った食感がまとまって、ひとつのハーモニーを出しています。味の鍵をにぎるのは、キャベツです。分厚い鉄板 ...