【なつかしい記事】これほど日本料理店が好き?



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BTSのサイアム駅でシーロム行きを待っていると、大画面のビジョンで圧倒されるが、その後ろにはレストランが並んでいるのが見える。新しく完成したサイアム・スクエア・ワンだが、ここの4～5階に出向くと、日本料理店の多さに驚き、こんなにタイ人は日本料理店が好きなのか?と思うほどの圧倒ぶりだ。 

どの店も結構なスペースを取っており、主に日本で営業しているチェーン店が、タイ人をターゲットに捨て身?の攻勢をかけているようにも見える。

この手の店は、今後はもっとタイ人による日本フュージョンが出回るのではないかと思う。出店している日本料理店に習いながら、①タイ人向けに ②よりリーズナブルに ③よりタイ人の口に合ったモノを作るということだ。

もうすでにその流れにあるのかも知れないが、よりクオリティーを高めることが重要で、そういう店が出てくると、日本からのチェーン店も苦しくなるだろう。

だから、日本でのレシピにこだわらない進化が必要になってくるのかも知れない。 （M）

2014年7月20日 タイ自由ランド掲載