かにしゃぶしゃぶ

タイのバンコクで21年間、フリーペーパーを発行するタイ自由ランドが、個室会席「北大路」はアラカルトも充実についての記事を紹介しています。

タイのバンコクで21年間、フリーペーパーを発行するタイ自由ランドが、北大路のコースメニューについての記事を紹介しています。

　 独自のルートで仕入れた最高品質の蟹は、北大路の看板メニューのひとつです。北大路では、この新鮮で希少な蟹を使った料理やコースが充実しております。蟹の好きな方には、タラバの蟹炭火焼会席４５００Ｂ、毛蟹会席３５００Ｂがお薦め。北大路ならではの蟹料理を堪能できます。 熟練した伝統の技が息づく、「旬」に込めた調理人の心意気と、繊細な心配りをご堪能ください。 北大路では四季折々の会席料理と完全個室でのおもてなしという、料亭でのご接待を１万円から１・５万円内でお楽しみいただけます。 熟練した伝統の技が息づく、調理人の心意気と、繊細な心配りをご堪能ください。黒毛和牛のすき焼き陶板会席は気軽に楽しめるお得なコースになっております。 土日にランチ営業を行っています。11時30分から午後３時まで（ラストオーダー午後２時）です。 １階には離れがあり、掘りごたつのテーブル席の個室もあります。２階に個室は６室。予約してご利用ください。 北大路ではバレット・パーキングを導入しています。場所はトンローのソイ８を入ったところです。     2018年...

　 ７月でバンコク出店３周年を迎える個室会席「北大路」は、日本では創業80年を越える老舗で、赤坂や銀座など都心に全10店舗を構えています。 バンコク店では３周年を迎えるにあたり、北大路で30年以上腕を磨き、今は総括料理長として、教育、監修を行っている船越総括料理長をタイに迎え、メニューをさらに充実させていきます。 総括料理長は今回タイに約一カ月滞在し、細かい技術のノウハウを伝授します。今後も定期的にバンコクに滞在し、段階的にメニューを変えていき、年内にはコースを含めた全てのメニューを一新する予定とのことです。 まず第一弾として、７月から80のアラカルト・メニューのうち半分の40メニューを一新しました。 今回の新メニューのキーワードは、日本料理で一番大事なものと言ってもいい出汁とのこと。出汁なくしては、和食は語れません。 出汁を使った煮物のメニューが増えましたが、煮物は味がぶれやすく、料理の技術だけでなく、より高度な食材に対する知識も必要となります。 ま た北大路バンコク店の高橋マネージング・ディレクターは、日本各地の食材をタイ...

　 独自のルートで仕入れた最高品質の蟹は、北大路の看板メニューのひとつです。北大路では、この新鮮で希少な蟹を使った料理やコースが充実しております。蟹の好きな方には、タラバの蟹炭火焼会席４５００Ｂ、毛蟹会席３５００Ｂがお薦め。北大路ならではの蟹料理を堪能できます。 熟練した伝統の技が息づく、「旬」に込めた調理人の心意気と、繊細な心配りをご堪能ください。 北大路では四季折々の会席料理と完全個室でのおもてなしという、料亭でのご接待を１万円から１・５万円内でお楽しみいただけます。 熟練した伝統の技が息づく、調理人の心意気と、繊細な心配りをご堪能ください。 黒毛和牛のすき焼き陶板会席は気軽に楽しめるお得なコースになっております。 土日にランチ営業を行っています。11時30分から午後３時まで（ラストオーダー午後２時）です。 １階には離れがあり、掘りごたつのテーブル席の個室もあります。２階に個室は６室。予約してご利用ください。 北大路ではバレット・パーキングを導入しています。場所はトンローのソイ８を入ったところです。 2018年...

個室会席「北大路」は、２号店となる「寿司割烹北大路」を９月末のオープンに向け準備中です。 マネージング・ディレクターの高橋晃一郎さんによると、新店舗の形態は、１号店とは大きく異なるそうです。 場所はスクムビット・ソイ39の39ブールバードで、全41席。一軒家で全１００席という大型店舗の１号店に比べると、約半分のコンパクトなサイズです。 主なターゲットはタイ人、外国人の富裕層で、接待や記念日など特別な日に利用されることを想定し、外国人受けを意識したモダンで高級感のある和風のインテリアを配しています。10名と４名の個室があります。 また寿司を握ったり、てんぷらを揚げる職人の仕事が、客席から見える様に設計されたオープンキッチンは、エンターテイメント性を高め、特別な日や印象に残る接待の演出に一役買います。 メニューはメインの寿司に会席料理のエッセンスを加え、寿司割烹北大路としての個性を打ち出していきます。 高橋さんは、寿司割烹北大路の店舗形態こそが、今後の北大路の海外展開のモデルとなると話します。 将来的に海外で...