【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻【タイの田舎の小さな家から】パットノーマイファラン（タケノコ炒め）:タケノコなのにクセになる!タイの庶民派おかずの魅力

読了時間 1未満分

パットノーマイファラン（タケノコ炒め）:タケノコなのにクセになる!タイの庶民派おかずの魅力

こんにちは、タイの田舎からサワディーカー!
今日ご紹介するのは、地味だけど一度食べたらクセになる、タイのローカル炒め物――その名も「パットノーマイファラン（ผัดหน่อไม้ฝรั่ง）」。

「なんじゃそりゃ?」と思ったあなた。実はこれ、ズバリ言うと“タケノコの炒め物”なんですが、日本の繊細な春タケノコとはちょっと違うんです。

ノーマイファランって何者?

「ノーマイ」はタイ語で「タケノコ」。「ファラン」は「外国人」や「西洋風」の意味ですが、ここでは「アスパラガスタケノコ」のことを指すことが多いです。細長くてシャキシャキした食感が特徴の野菜で、タイでは市場や屋台でおなじみの食材。

でも、なぜかタイ語では「ノーマイファラン」=「外国のタケノコ」。…外国のタケノコって何?名前だけでも謎めいててワクワクしません?

どんな料理かというと…

ひとことで言えば、「ニンニク&オイスターソースでガツンと炒めた、ご飯がススム系タケノコ炒め」。
シンプルなのに、やたら美味しい。
特に、白ご飯との相性はまさに“運命の出会い”。

さらに豚肉やエビを加えたり、唐辛子をプラスして辛さを調整したりと、アレンジ自由自在なのも魅力です。

特に暑い日の昼下がり、扇風機の前で汗を拭きながら食べるパットノーマイファランは、なぜか人生を乗り越えられる気がしてくるのです（ほんと）。

【パットノーマイファラン】簡単レシピ（2〜3人分）

材料:

ノーマイファラン（アスパラ風タケノコ）200g
豚バラ肉またはエビ 100g（なくてもOK）
にんにく 2かけ（みじん切り）
サラダ油大さじ1
オイスターソース大さじ1.5
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
水大さじ2
唐辛子（好みで） 1〜2本（刻む）

作り方:

① タケノコは食べやすい長さ（5〜6cm）に切る。固い部分はピーラーで薄くしてもOK。
② フライパンに油を熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。
③ 肉やエビを入れて炒め、火が通ったらタケノコを投入。
④ オイスターソース、醤油、砂糖、水を加えて、全体を中火で3〜5分炒め合わせる。
⑤ 仕上げに唐辛子を入れて軽く混ぜ、完成!