สวัสดีครับเพื่อนๆ ทุกคน! วันนี้ผมจะมาแชร์เรื่องราวการทำอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกอย่าง ยากิโซบะซอส
จากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทยที่ผมอาศัยอยู่ เคยดูซีรีส์ “深夜食堂" （Shinya Shokudō） หรือ “ร้านอาหารเที่ยงคืน"
กันไหมครับ? ร้านเล็กๆ ที่เปิดแค่ตอนกลางคืน และเชฟที่ทำอาหารทุกอย่างด้วยหัวใจ

ผมเองก็หลงรักบรรยากาศของซีรีส์เรื่องนี้มาก โดยเฉพาะฉากที่เชฟทำยากิโซบะซอสให้ลูกค้า
เสียงกระทะที่ร้อนๆ ควันที่ลอยขึ้นมา และกลิ่นหอมๆ ของซอสที่ผสมกับเส้นและผัก
มันทำให้ผมอยากทำกินเองมากๆ แต่ปัญหาคือ… เราอยู่ในชนบทไทยนี่นา!

ก่อนเริ่มทำอาหารกัน มาดูคลิปจากซีรีส์ที่เป็นแรงบันดาลใจให้เรากันครับ:

วิดีโอ: การทำยากิโซบะซอสแบบร้านอาหารเที่ยงคืน

เรื่องที่ท้าทายที่สุดในการทำอาหารญี่ปุ่นในชนบทไทยคือการหาวัตถุดิบ!
ตลาดในอำเภอเรามีแต่ผักพื้นบ้าน เนื้อสด และของแห้งต่างๆ แต่ของญี่ปุ่นมีน้อยมาก

นี่คือสิ่งที่ผมเรียนรู้จากการลองผิดลองถูก และได้รับความช่วยเหลือจากป้าในตลาด:

ถ้าอยากเห็นเทคนิคการทำแบบละเอียดมากขึ้น ลองดูคลิปนี้ครับ:

วิดีโอ: เทคนิคการทำยากิโซบะซอสแบบมืออาชีพ

ส่วนนี้เป็นส่วนที่ผมชอบที่สุด คือการดูปฏิกิริยาของครอบครัวไทยที่ลองกินยากิโซบะครั้งแรก:

สำหรับใครที่อยากลองทำเวอร์ชั่นที่หรูหรากว่า ลองดูวิธีการทำที่ใส่ไข่ดาวด้วย:

วิดีโอ: ยากิโซบะซอสแบบขั้นสูง พร้อมไข่ดาวบน

การทำยากิโซบะซอสในชนบทไทยไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการปรับตัวและหาทางออก
ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น แต่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นไว้

ที่สำคัญกว่าคือ อาหารจานนี้ทำให้ครอบครัวได้มาเก็บกันกิน ได้คุยกัน ได้แลกเปลี่ยนวัฒนธรรม
มันเป็นมากกว่าอาหาร มันเป็นสะพานเชื่อมระหว่างวัฒนธรรมไทยกับญี่ปุ่น