【なつかしい記事】タイ人相手の料理店はたいへん？



先日、日本料理店の店主と話をしていると、自分の店はタイ人客で80％を占めるが、なかなか単価が上がらない、とボヤいていた。居酒屋なのだが、あまりお酒は飲まず、水やソフトドリンク、あとはメインの料理をたのんでずっと長居する。ひどい時は１人単価２００バーツの時もあるという。

また、ある店主によると、10人ほどのグループでやって来て、閉店まで居るのかと思うほど、ずっとおり、客が待っている状態だったという。

スクムビット通りをオンヌットの方に向かい、さらにＢＴＳのプンヤウィティー駅を過ぎたところにあるピヤロム・プレイスは、モール風になっていて、ここに韓国料理店「新羅」がある。

新羅といえば、在タイの長い人ならご存じだと思うが、昔、ソイ22を入ってすぐのところに店があり、日本人でにぎわっていた。数年前にそれを売却し、ハズレに引越したのだ。食べ放題２９０バーツとうたい、当初は人もまばらで閑古鳥風だったが、先日行った時は、平日の夜で客席がほぼ埋まる時間帯があった。タイ人客１００％に近いから、徐々にタイ人に浸透しているのだろう。

食べ放題の条件のところで、時間制限１時間半というのがあり、「え～、それならタイ人が来ないのでは」と思ったりしたが、結構、来ている。見逃してしまいそうなところに書いてあるので、アバウトなのかも知れない。

食べ放題は６種類とシンプルで、豚肉４、鶏肉２のみ。オーダーすると、すぐにおかずの小鉢を持ってくるし、４～５分でメインの肉類も持ってくる。そして炭火で焼く、というのではなく、電気で、肉がひっついても、紙でふきとれるので、いちいち鉄板を何度も変えることがない。初めにひと通りの６皿を持ってくるのだが、半時間ほどのあいだで皿をリピートしてある程度、おなかいっぱいになる。

１時間半、６種類のみのレパートリー、２９０バーツという中途半端な値段。それでも結構、タイ人でにぎわっているのだ。もちろん、タイ20年以上の韓国人オーナーがちゃんとレジに座っていて、お肉もなかなか厳選されたものだから、クオリティーへの満足感はあるかも知れない。おいしいチキンヒレカツに入っているようなチキンだし。

タレも、タイ味１００％ではなく、タイ風だけど韓国味という感じで、タイ人にとっては新鮮なタレにうつるのかも知れない。

まあ、今回は、タイ人向けに料理店をやるのはたいへんだなあ、というコラムでした。 （Ｍ）

^{2014年4月5日 タイ自由ランド掲載}