【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 【タイ庶民の最強メシ!】パットゥー・ナムプリックって知ってる?

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タイ料理といえば、トムヤムクン、グリーンカレー、パッタイ…なんて、観光客向けのキラキラ料理がすぐ思い浮かびますよね?でも、タイの家庭で本当に食べられている“魂のごはん”があるんです。それが…

パットゥー・ナムプリック（ปลาทูน้ำพริก）!

「なんやそれ?」と思ったあなた、大丈夫。簡単に言えば、

• パットゥー（Pla Too）=小さめのサバを焼いたやつ

• ナムプリック（Nam Prik）=唐辛子ベースのディップソース

この二つが合体したら、それはもう、ごはん3杯コース確定!

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サバなのにスター!?パットゥーの魅力とは

パットゥーは、見た目こそ地味な魚。でもタイでは「国民的焼き魚」と言ってもいいくらい、どこでも売ってるし、誰もが食べてる庶民派スター。特にマエクロン産のパットゥーは有名で、「頭が曲がってる!」って見た目もチャームポイント。

スーパーでも市場でも、すでに焼かれてるパットゥーが2匹セットで並んでる。しかも安い。これを温めて、ナムプリックを添えればもう完璧なご飯のお供!

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ナムプリックって何者?

ナムプリックは、唐辛子、にんにく、エビペースト、ライム果汁、魚醤などをゴリゴリすり鉢で潰して作る超パンチのあるディップ。

ナムプリックにも種類があって、

• ナムプリック・カピ（エビ味噌入りのディップ）

• ナムプリック・ヌム（北部の青唐辛子版）

• ナムプリック・オーン（ミートソース風のやつ）

などなど、地域や家庭によって味が違う。今回は一番ポピュラーな「ナムプリック・カピ」の作り方をご紹介!

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家でできる!パットゥー・ナムプリックのレシピ

材料（2人分）

《パットゥー（焼きサバ）》

• パットゥー（小さめのサバ）…2匹

• 塩…少々

《ナムプリック・カピ》

• プリックキー・ヌー（小さくて激辛の唐辛子）…3〜5本（お好みで）

• にんにく…2片

• エビペースト（カピ）…小さじ1

• ライム果汁…大さじ1

• ナンプラー（魚醤）…大さじ1

• パームシュガー（砂糖でも可）…小さじ1

• 茹で野菜（付け合わせ）…キャベツ、インゲン、キュウリなど

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作り方

① パットゥーを焼く
軽く塩をふって中火でじっくり焼きます。皮がパリッとして香ばしくなったらOK。すでに焼いてある市販のものを温めるだけでもOK!

② ナムプリックを作る
すり鉢ににんにくと唐辛子を入れてゴリゴリ。次にカピを加えてさらにゴリゴリ。なめらかになったら、ナンプラー、ライム果汁、パームシュガーを加えて味を調えます。

③ 野菜を茹でる（または生で）
キャベツやインゲンをサッと茹でて、冷やしておくと箸休めにぴったり!

④ 盛り付け
ごはんの横に、焼いたパットゥー、ナムプリック、野菜を添えて完成!

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食べ方のコツ（というか楽しみ方）

1. ナムプリックをちょびっとサバにのせて食べる!これがもう最高にご飯に合う。

2. 辛さがキマったら、野菜で一息。キャベツでナムプリックを巻いても美味しい。

3. **手で食べるのもアリ!**本気でローカル気分を味わうなら、手づかみで行こう。

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まとめ:派手じゃないけど、クセになる味

「パットゥー・ナムプリック」は、派手さゼロ。でも、タイのリアルな日常を感じられる料理。辛くて、香ばしくて、ちょっとクセがある…でも、何度でも食べたくなるやつ。

一度食べたら、「ああ、タイ人ってこれでごはん食べてるのか…」って、ちょっと彼らの気持ちがわかるはず。日本の“焼き魚&味噌汁定食”に匹敵する、タイのソウルフード。それが、パットゥー・ナムプリック!

あなたも今夜、タイの台所をのぞいてみませんか?