【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイの国民的焼き鳥「ガイヤーン」!香ばしさの魔法にハマる!

みなさん、タイ料理といえば何を思い浮かべますか?
トムヤムクン?グリーンカレー?いやいや、タイの屋台グルメを語るなら絶対に外せないのが——そう、「ガイヤーン（Gai Yang）」です!

「ガイ」は鶏、「ヤーン」は焼く。
つまり、ガイヤーン=焼き鳥。めっちゃシンプル。でもその味わいは、もう……ただの焼き鳥と思ってかじったら、鼻からパクチーが飛び出すレベルの感動です。

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屋台で出会うガイヤーンは、恋のはじまり

タイの田舎町を歩くと、夕暮れになるころには道端に煙が立ち上がります。そこには、炭火でじわじわ焼かれる黄金色の鶏!ジュワッと音を立てて脂が落ちるたびに、スモークされた香りが鼻をくすぐります。

屋台のおばちゃんの「アロイマーク（めっちゃうまいよ）」という言葉を信じて、買ってみたガイヤーン。カリッとした皮の下からは、ジューシーな鶏肉がこんにちは。ひと口で、「うまッ!なんでこれ、日本にないの!?」って叫びたくなります。

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実は家庭でも簡単に作れる!?

そんな魅惑のガイヤーン、実はご家庭でも割と簡単に作れるんです!
しかも、自分好みにアレンジすれば、お店の味に勝てる可能性まである。

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おうちでできる!本格ガイヤーンレシピ

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉 2枚（骨付きがベスト、なければ普通のもも肉でOK）

• にんにく 4片（すりおろし）

• コリアンダーシード 小さじ1（すりつぶす）

• 黒胡椒 小さじ1/2

• ナンプラー 大さじ2

• 醤油 大さじ1

• オイスターソース 大さじ1

• パームシュガー（なければ砂糖） 小さじ2

• レモングラス 1本（みじん切り。なければ省略可）

• 牛乳またはココナッツミルク 大さじ1

• （あれば）ターメリックパウダー 少々

作り方

1. 鶏肉は軽くフォークで穴をあけておく（味がしみこみやすくなります）。

2. 材料を全部混ぜて、鶏肉にまんべんなく揉み込む。

3. ジップロックなどに入れて、冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩漬け込む。

4. フライパン、グリル、炭火、なんでもOK!中火〜弱火で皮から焼き、焦がさないようにじっくり焼く。

5. 両面カリッと焼けたら完成!

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そして大事な“タレ”

タイ人は「タレ命」民族と言っても過言じゃない。
ガイヤーンに添えられるタレは「ナムチム・ジェオ」と呼ばれる辛酸っぱいソース。これがまたクセになる!

簡単ナムチム・ジェオ

• ナンプラー 大さじ1

• ライム汁 大さじ1（なければ酢）

• パームシュガーまたは砂糖 小さじ1

• 粉唐辛子（プリックポン） お好みで

• 焙煎米粉（カオクア） 小さじ1（あればでOK）

• 刻みネギ・パクチー お好みで

混ぜるだけ。シンプル。でも最強。

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ガイヤーンはビールのベストフレンド

鶏の旨みとスパイスの香り、そこに酸っぱ辛いタレをちょん。
口の中がエスニックフェスティバル状態になります。しかも、それをビールで流し込んだら……はい、天国行き確定。
気づいたらご飯も進んで、「炭水化物万歳!」って叫んでるかもしれません。

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おわりに:ガイヤーンは世界を救う?

タイの人たちにとって、ガイヤーンはただの食べ物じゃなくて「日常の幸せ」。
家族でワイワイ囲んでもよし、一人で無心にかぶりついてもよし。
こんなにおいしいのに、作るのは意外と簡単。これって、もはや奇跡では?

ぜひ、あなたの食卓にもこの魔法の焼き鳥を!
そして食べたあと、こうつぶやいてください。

「アロイマーク!」