【จากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทย】 อาหารญี่ปุ่นที่ทำในประเทศไทย
【จากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทย】
อาหารญี่ปุ่นที่ทำในประเทศไทย
สร้างรสชาติญี่ปุ่นด้วยใจและวัตถุดิบไทยท้องถิ่น
สร้างรสชาติญี่ปุ่นในชนบทไทย!
สวัสดีค่า! จันทร์มอนเขียนจากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทยนะคะ วันนี้อยากจะมาเล่าเรื่องพิเศษให้ฟัง
ใครเคยดูซีรีส์ญี่ปุ่นเรื่อง “Midnight Diner" บ้างคะ? ในบรรดาเรื่องราวอบอุ่นทั้งหมดในซีรีส์นั้น
ตอนข้าวเนยเป็นตอนที่ทำให้ใจจันทร์มอนซาบซึ้งมากๆ เลย
การอยู่ในชนบทไทยทำให้การหาวัตถุดิบญี่ปุ่นแท้ๆ เป็นเรื่องที่ท้าทายมากเลยค่ะ แต่บางทีข้อจำกัดนี้กลับเป็นแรงผลักดัน
ให้เราคิดสร้างสรรค์ และค้นพบสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่เคยคิดมาก่อน! คราวนี้จันทร์มอนเลยลองใช้วัตถุดิบไทยท้องถิ่น
มาสร้างข้าวเนยแสนอร่อยจาก Midnight Diner ขึ้นมาใหม่
ตอนแรกก็กังวลนะคะ “ทำได้อร่อยจริงหรือเนี่ย?" แต่พอลองทำแล้ว… โอ้โฮ! อร่อยจนแปลกใจเลยค่ะ!
อาหารง่ายๆ แบบนี้ทำให้เห็นคุณค่าของวัตถุดิบแต่ละชนิดได้ชัดเจนมาก นี่คือความลึกซึ้งของการทำอาหารเลยค่ะ
การเจอกับ Midnight Diner
ตอนดูตอนข้าวเนยใน Midnight Diner ใจจันทร์มอนรู้สึกซาบซึ้งมากเลยค่ะ อาหารง่ายๆ แบบนี้
สามารถถ่ายทอดความรู้สึกและความอบอุ่นของคนทำได้ นั่นคือสิ่งที่ทำให้รู้สึกประทับใจมาก
หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว จันทร์มอนก็คิดว่า “เราก็ทำได้นะ แม้จะอยู่ที่ไทย!"
วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และที่สำคัญที่สุดคือใจที่ใส่ลงไปในการทำอาหารค่ะ
ความท้าทายในการสร้างรสชาติญี่ปุ่นในไทย
วัตถุดิบที่หายาก
เนยญี่ปุ่น （แพงมากๆ!）
ข้าวญี่ปุ่น （มีแต่คุณภาพไม่ดี）
น้ำซุปโคมบุ （หาไม่เจอเลย）
ทางเลือกที่หาได้ในไทย
เนยนิวซีแลนด์
ข้าวหอมมะลิคุณภาพดี
ผงซุปไก่
ตอนแรกคิดว่า “ไม่ใช่ของแท้ คงไม่อร่อยเท่าไหร่" แต่ผิดกันใหญ่เลยค่ะ!
กลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิผสมกับเนย สร้างรสชาติใหม่ที่อร่อยแปลกใจเลย
นี่คือสิ่งที่เรียกว่า “Thai Style Adaptation" จริงๆ!
สูตรข้าวเนยสไตล์ไทย
วัตถุดิบ （สำหรับ 2 คน）
ข้าวหอมมะลิ – 2 ถ้วยตวง
เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
ผงซุปไก่ – 1 ช้อนชา
เกลือ – เล็กน้อย
พริกไทยดำ – เล็กน้อย
ต้นหอม – ตามใจชอบ
ผักชี – ตามใจชอบ （ไม่ใส่ก็ได้）
เคล็ดลับสไตล์ไทย
หุงข้าวหอมมะลิให้แข็งนิดหน่อย
เนยไม่ต้องละลายให้หมด
ต้นหอมให้เยอะๆ เพื่อความหอม
วิธีทำ
1
หุงข้าว
หุงข้าวหอมมะลิให้แข็งกว่าปกตินิดหน่อยค่ะ เนื่องจากข้าวไทยมีแป้งน้อยกว่าข้าวญี่ปุ่น
ใส่น้ำน้อยกว่าที่ใช้หุงข้าวญี่ปุ่น พอสุกแล้วให้อบไว้สักพักหน่อย
2
เตรียมเนย
นำเนยมาปล่อยให้อุณหภูมิห้อง ด้วยความร้อนของเมืองไทยเนยจะนุ่มเร็วมาก ระวังนะคะ!
แนะนำให้ทำในห้องแอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้ดี
3
ปรุงรสและผสม
ใส่เนย ผงซุปไก่ เกลือ และพริกไทยดำลงในข้าวร้อนๆ เคล็ดลับคือผสมเบาๆ ก่อนที่เนยจะละลายหมด
ดีที่สุดคือให้เนยเหลือเป็นเม็ดเล็กๆ อยู่บ้าง
สุดท้ายโรยต้นหอมและผักชีให้เยอะๆ สีเขียวไม่เพียงทำให้สวยงาม แต่ยังเพิ่มความหอมให้ดีขึ้นมาก
ทานตอนยังอุ่นๆ นะคะ!
ประสบการณ์การทำ
พูดตรงๆ ตอนแรกจันทร์มอนก็สงสัยนะคะ “ใช้วัตถุดิบไทยทำได้อร่อยจริงหรือเนี่ย?"
แต่พอได้ลิ้มคำแรก ก็ต้องอุทานออกมาเลยว่า “อร่อยจัง!"
กลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิเข้ากับความเข้มข้นของเนยได้ลงตัวมาก สร้างรสชาติที่คิดถึงและอบอุ่น
เหมือนกับที่กินใน Midnight Diner เลย การได้สร้างรสชาติใจของญี่ปุ่นขึ้นมาได้ในขณะที่อยู่ที่ไทย
ทำให้รู้สึกดีใจและภูมิใจมากเลยค่ะ
ที่สำคัญที่สุดคือความสนุกระหว่างการทำ และความภูมิใจเมื่อเสร็จสิ้น อาหารง่ายๆ แบบนี้
ทำให้เข้าใจความสำคัญของการใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำอาหารจริงๆ
การทำอาหารสอนเราว่า แม้จะไม่มีวัตถุดิบที่สิ่งที่สมบูรณ์แบบ แต่ถ้าใส่ใจในการทำ
อาหารจะออกมาอร่อยเสมอค่ะ จานพิเศษนี้เป็นอีกหนึ่งบทเรียนที่มีค่ามาก
สุดท้าย
จากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทย จันทร์มอนมีความสุขมากที่ได้นำเสนอใจและจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่น
ให้ทุกคนได้รู้จักค่ะ ผ่านข้าวเนยจานนี้ หวังว่าทุกคนจะได้สัมผัสถึงเสน่ห์ของการทำอาหารที่ไม่มีพรมแดน
อยากแนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารด้วยวัตถุดิบที่หามาได้ แต่ใส่ความรักให้เต็มที่
เชื่อว่าทุกคนจะได้สร้างช่วงเวลาอบอุ่นและอร่อยที่เต็มไปด้วยความสุขแน่นอนค่ะ
แล้วพบกันใหม่ใน “จากบ้านเล็กๆ ในชนบทไทย" นะคะ!