【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイの定番ほっこり料理「ファクトーン・パット・カイ」って知ってる?



読了時間 1未満 分

 

タイ料理といえば「トムヤムクン」「グリーンカレー」「ガパオライス」…といったパンチの効いたスパイシー系ばかりが注目されがち。でも実は、タイの家庭にはもっと優しくて、ほっこりとした味わいの料理がたくさんあるんです。

今回はその中でも、ちょっぴり甘くてふわっと優しい、“タイのかぼちゃと卵の炒め物”こと「ファクトーン・パット・カイ（ฟักทองผัดไข่）」をご紹介します。

かぼちゃと卵を炒めるだけ? それがウマいんです!

一言で言えば「かぼちゃの卵炒め」。名前だけ聞くと「え、それだけ?」って思うかもしれません。でも侮るなかれ。これがね、意外と奥深い。甘くてほくほくのかぼちゃと、卵のまろやかさ、そしてタイのナンプラーやオイスターソースの風味が絶妙に絡み合って…もう、ご飯がすすむすすむ。

タイの田舎の市場なんかでは、すでに切られたかぼちゃがどーんと売られていて、それを見て「あ、今日はファクトーン・パット・カイにしようかな」なんて主婦が思うわけです。どの家にもある卵と、あとはちょっとの調味料さえあればOK。まさに、タイの“おふくろの味”なんですね。

材料（2〜3人分）

• タイかぼちゃ（日本のかぼちゃでもOK）:300g

• 卵:2個

• にんにく:1かけ（みじん切り）

• サラダ油:大さじ1〜2

• ナンプラー:小さじ1

• オイスターソース:小さじ2

• 砂糖:小さじ1

• 水:50mlくらい（炒めやすくするため）

お好みで:

• 鶏がらスープの素少々や、白こしょうをちょっと入れるとプロっぽい味に。

• パクチーを散らしても◎。

作り方

1. かぼちゃは薄めの一口大にカット。皮つきでもOKだけど、固すぎる場合は少しレンジでチンしておくと炒めやすいです。

2. フライパンに油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。

3. かぼちゃを加え、中火でじっくり炒めます。焦げないように水を少し足しながら柔らかくなるまで炒めてね（5〜8分くらい）。

4. オイスターソース、ナンプラー、砂糖で味付け。

5. 卵をそのままフライパンに割り入れ、スクランブルするように炒め合わせます。卵がふわっとしたら火を止めて完成!

食べ方いろいろ

・白いごはんと一緒に:文句なしの鉄板スタイル!
・ジャスミンライスとも相性抜群。
・冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも◎
・ちょっと辛くしたいときは、プリッキーヌ（タイの小さな唐辛子）をちょこっと入れてもよし。

なんでかぼちゃなの?タイ人の知恵袋

タイでは「ファクトーン=かぼちゃ」は、滋養強壮によいとされていて、特に子どもやお年寄り、体調を崩したときの回復食としても人気があります。ビタミンAやカロテンがたっぷりなので、目にもお肌にも優しい!

また、「カボチャ=金運アップ」の象徴とされることもあり、縁起物としても重宝される存在。だからこそ、こんなにシンプルな料理でも、ちゃんと愛され続けているんですね。

最後にひとこと

ファクトーン・パット・カイは、簡単・安い・美味しいの三拍子。なんなら冷蔵庫にある材料だけでできちゃうし、料理初心者でも失敗しにくい。なのに「タイの味」がちゃんとするから不思議です。

たまにはスパイシー系をちょっとお休みして、こんな優しいタイ料理で胃袋を癒してみてはどうでしょう? おうちでほっこりタイ気分、味わってみてくださいね。