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タイの刺激グルメ「クンチェーナムプラー」って知ってる?

みなさん、こんにちは!
今日はちょっと変わった、でもめちゃくちゃウマいタイ料理をご紹介しましょう。その名も 「クンチェーナムプラー」。
なんか呪文みたいな名前ですが、これは生のエビをナンプラー（魚醤）に漬けて食べる、タイ流のちょっと背徳的なグルメなのです。

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「え?生エビ?大丈夫なの?」と心配したあなたへ

はい、大丈夫です。
ちゃんと新鮮なエビを使って、下処理もばっちりすれば、タイでは定番の前菜。むしろタイ人にとっては「冷やし中華始めました」ぐらいの感覚で、「あ、クンチェー食べたいな」って気分になる、そんな一皿です。

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クンチェーの魅力とは?

この料理、まず見た目がキレイ。透明なエビに、ライムやニンニク、唐辛子のみじん切りがちりばめられ、見るからに「ヤバそう（でもウマそう）」なオーラを放っています。

口に入れた瞬間、
ピリッ!ツーン!そしてジワ〜!
──と、味覚のパーティが始まります。
辛味・酸味・塩味のトリオに、生エビのぷりぷり食感が絡んで、「これ何?もう一個!」ってなるんですよ。

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タイ人の食べ方の流儀

普通はライムと一緒にタレを絡めて食べるんですが、上級者になると生ニンニクスライスを一緒に口に入れるのが通。
さらにパクチーもオンして、「え?この人、前世タイ人ですか?」ってレベルでキメてくる人もいます。

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では、そろそろ作り方を伝授しよう!

◆材料（2人分）

• 生食用ブラックタイガーなどのエビ:10尾

• ナンプラー:大さじ2

• ライムのしぼり汁:大さじ2（なければレモンでも）

• ニンニク:2片（みじん切り）

• 青唐辛子:2〜3本（みじん切り、辛さはお好みで）

• 砂糖:小さじ1

• パクチー（お好みで）

• ミントの葉（飾り用）

• 氷水（エビを締める用）

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◆作り方

1. エビの下処理
   殻をむき、背ワタを取ってキレイにします。尻尾はつけたままでもOK。
   下処理したエビは塩水で軽く洗って、氷水でキュッと締めます。

2. エビを漬ける
   ナンプラー、ライム汁、砂糖、ニンニク、唐辛子を混ぜたタレを作り、そこにエビを10分ほど漬けます。
   あまり長く漬けすぎるとエビが締まりすぎるので注意!

3. 盛り付け
   お皿にエビを美しく並べ、上からタレをかけます。
   パクチーやミントの葉を散らせば、インスタ映えもバッチリ。

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ワンポイント:ビールのお供に最高!

辛い、酸っぱい、しょっぱい、冷たい──この4拍子が揃ったクンチェーは、
冷たいビールとの相性が100億点。
「今日ちょっと一杯やりたいな」という夜に、パパッと作ってみてください。

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まとめ:クンチェーは刺激系タイ前菜の王様!

タイ料理のなかでもちょっとマイナーだけど、実はめちゃめちゃ奥が深い「クンチェーナムプラー」。
新鮮なエビが手に入ったら、ぜひ一度チャレンジしてみてください。
慣れてくると「あのピリ辛が恋しい…」と、夜中にタレだけ作ってしまうこと間違いなしです。

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おまけ:辛さがヤバかったらどうする?

口の中がファイヤーになってしまったら、
タイの屋台おばちゃんがよくくれるアドバイスはひとつ──

「甘いミルクティー飲めばいいよ」

…ほんまかいな!と思いつつ飲んだら、意外と効くので試してみてね（笑）