【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 ビールが止まらない!?タイの屋台名物「プラームック・ヤーン」って知ってる?
こんにちは!
今日ご紹介するのは、タイの屋台やナイトマーケットで絶大な人気を誇る一品――その名も「プラームック・ヤーン（ปลาหมึกย่าง）」!日本語で言うと「イカの炙り焼き」なんだけど、あなどるなかれ。あの煙とタレの香りをかいだら、もう足が止まらない!気がつけば手にはビール、口にはイカ、心はすでに常夏のパラダイス。
「プラームック・ヤーン」は、見た目はシンプル。でもその裏にはタイらしい深～い味わいと工夫が詰まってるんです。ということで今回は、「プラームック・ヤーン」の魅力と、家でも簡単に作れるレシピをご紹介します!
なぜタイの人たちはこんなにもイカを炙るのか?
タイの屋台文化を語る上で、「焼きもの」は外せません。鶏もも、豚串、魚、そしてイカ。どれも炭火でジュウジュウ焼かれて、タレの香りが道行く人を誘惑します。
その中でも異彩を放つのが「プラームック・ヤーン」。外はカリッと、中はモチッと。特製の辛酸っぱいタレ（ナムチム・シーフード）をたっぷりつけて食べると、思わず「あっ、ビール持ってきて!」と叫びたくなる。地元の人たちにとっては、おやつにもおかずにもなる万能フードなんです。
プラームック・ヤーンの特徴
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イカの種類:使われるのは主に「コウイカ」や「スルメイカ」。新鮮なものなら丸焼きにして豪快に提供。
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味付け:基本はシンプルに塩のみ。でも漬けダレにちょっとニンニクやコショウを入れるのがタイ流。
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焼き方:直火炭火でじっくり。パリっと焼けたゲソは絶品!
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タレが命:レモンの酸味、唐辛子の辛味、にんにくのパンチ、そしてパクチーの香り。これぞタイ!
おうちで作れる「プラームック・ヤーン」レシピ
さてさて、そんな「プラームック・ヤーン」、実はおうちでも意外と簡単に作れちゃいます。必要なのはイカと少しの調味料、あとは勇気とビールです。
材料（2〜3人分）
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イカ（中サイズ）…2杯（できればワタとクチバシは除く）
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ニンニク…2片（みじん切り）
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塩…小さじ1/2
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黒コショウ…少々
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サラダ油…小さじ1
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竹串（あれば）
▼ タレ（ナムチム・シーフード）
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ニンニク…1片
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生唐辛子（プリッキーヌ）…2〜3本（辛いのが苦手なら1本で）
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パクチーの根…1本（なければ省略可）
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ライム果汁…大さじ2
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ナンプラー…大さじ1
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砂糖…小さじ1
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水…小さじ1
作り方
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イカの下ごしらえ
イカは胴体と足を分けて、皮をむき、よく洗います。胴体は斜めに切り込みを入れると、火の通りが良く、見た目も美味しそう! -
下味をつける
ボウルにイカ、ニンニク、塩、コショウ、サラダ油を入れてよく揉みこみ、10分ほど置きます。 -
焼く!
グリル、フライパン、または炭火で両面を香ばしく焼きます。目安は片面2〜3分。炭火で焼くと香りが段違い! -
タレを作る
タレの材料をすべてすり鉢かフードプロセッサーで混ぜます。ピリ辛&さっぱりな味が、焼きイカにピッタリ! -
完成!
焼き上がったイカを一口大に切って、たっぷりタレをかければ…タイの屋台、ここに現る!
ビールとイカは仲良し
実はこの「プラームック・ヤーン」、ただのつまみじゃなく、食卓の主役にもなれる優秀な一品。
白ごはんにのせてもよし、ビールと一緒に晩酌のお供にもよし。冷めてもおいしいから、お弁当にもぴったりなんです。タイの人たちは週末の家族団らんでも、ビーチでも、この焼きイカを囲んでワイワイしてます。
おわりに
ということで、今回はタイ屋台のスター「プラームック・ヤーン」を紹介しました。日本のイカ焼きと似て非なるこの一品、タレの力で一気にアジアン度アップ!屋台気分で庭で焼いてみるのもいいし、魚焼きグリルでこっそり楽しむのもアリ。とにかく、焼けたイカの香りが漂ってきたら、それだけで幸せになれます。
さあ、今日の夕飯はイカに決定!
次は「ガイヤーン」でも紹介しようかな〜?
🦑✨タイの屋台グルメって、どうしてこんなに魅力的なんでしょうね?
今回は香ばし〜く炙った「プラームック・ヤーン（イカ焼き）」をご紹介!
あの煙とタレの香り、ビールとの相性…たまりません🍺🔥
自宅で作れるレシピもつけましたので、ぜひ週末のおつまみにどうぞ!
タイ気分でちょっと贅沢な晩酌、してみませんか?😊
