【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイの屋台のスター!「パッルアムミット」って何者?
タイの街を歩いていると、屋台や食堂でよく見かける炒め物料理。「パッ・ガパオ」? 「パッ・シーユー」? いやいや、今回注目したいのはちょっとマイナーだけどクセになる――パッ・ルアムミット（Pad Ruam Mit）!
名前からして謎めいてるこの料理、実は直訳すると「混合炒め」。そう、いろんな具材をごちゃまぜにして、どーんと炒めたボリューム満点の一皿なんです!
「パッルアムミット」ってどんな料理?
パッルアムミットは、豚肉や鶏肉、シーフード、野菜など何でもありの“ごちゃまぜ炒め”。まるで「冷蔵庫の余り物オールスターズ」みたいな料理だけど、これが不思議とうまい!
一口食べれば、オイスターソースのコク、にんにくのパンチ、野菜のシャキシャキ感、そして時にはピリ辛なアクセントが絶妙に混ざり合い、まさに“味の万国博覧会”!
そして最大の魅力は、「何が入ってるかわからないワクワク感」。タコかと思ったらイカだったり、にんじんかと思ったらカニカマだったり。具材のサプライズが止まらない!
どこで食べられるの?
ローカルな食堂や屋台、時には社員食堂でも大人気。メニューには「ผัดรวมมิตร」とタイ語で書かれているので、ちょっと読みにくいけど「ルアムミット!」って言えば通じることが多いです。
大きめの皿に、炒めた具材がごはんにどっさり乗っかって登場。しかもお値段は50〜70バーツ程度とお手頃。コスパの良さもルアムミットの魅力!
食べる時のおすすめスタイル
ルアムミットはごはんにぶっかけてワシワシ食べるのが王道。テーブルにあるナンプラーやプリックナムソム（唐辛子酢）をちょい足しすると、味が一気に深くなる。
辛さ控えめに頼みたい人は「マイ・ペッ（ไม่เผ็ด）」と言えばOK。でも、ちょっとピリ辛のほうがルアムミットらしさは倍増。額にうっすら汗をかきながら食べるのがタイスタイル!
さあ作ってみよう!パッルアムミット簡単レシピ
材料（2人分）
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豚肉（または鶏肉、シーフード）…100g
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冷凍ミックスシーフード（エビ、イカなど）…100g
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にんじん、キャベツ、きくらげ、ヤングコーンなど…適量
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にんにく（みじん切り）…2片分
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サラダ油…大さじ1
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卵（お好みで）…1個
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ごはん…2杯分
調味料
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オイスターソース…大さじ1
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醤油…大さじ1
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ナンプラー…小さじ1
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砂糖…小さじ1
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水…大さじ2
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（辛くしたい場合）プリックポン（粉唐辛子）または生唐辛子…お好みで
作り方
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下ごしらえ
野菜は一口サイズにカット。肉やシーフードは塩少々で軽く下味をつけておく。 -
にんにく炒めタイム!
フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。 -
お肉とシーフード投入!
まずは肉から炒め、次にシーフード。火が通るまでしっかり炒めよう。 -
野菜でカラフルに!
固い野菜から順に加えて炒める。最後にキャベツなど火の通りやすい野菜を。 -
調味料でフィニッシュ!
オイスターソース、醤油、ナンプラー、砂糖、水を加えてざっくり混ぜる。 -
（お好みで）卵をポン!
仕上げに卵を落として半熟にするもよし、別で目玉焼きを焼いて乗せるのもアリ! -
ごはんと一緒に盛り付けて完成!
アレンジいろいろ♪
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ベジタリアン仕様:肉・魚介の代わりに厚揚げやテンペを入れても美味。
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激辛仕様:青唐辛子を刻んでどっさり入れたら「ヒーヒー系ルアムミット」に。
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日本風アレンジ:ごま油で炒めて、最後に白ごまをふりかければ中華風に。
最後にひとこと
「何でも炒めれば美味しくなる」――この真理を体現してるのが、パッルアムミット。気取らず、でも一口食べればちょっと感動する。そんな**“気軽な奇跡”のような一皿**です。
ぜひ一度、タイの屋台で。もしくはおうちで。冷蔵庫の“残り物オールスター”を集めて、あなたも今日からルアムミッター（※勝手に命名）になりましょう!
🥢🍳「冷蔵庫の残り物で世界が変わる⁉」
タイの“ごちゃまぜ炒め”ことパッ・ルアムミットを紹介する記事を書きました!
見た目は地味、でも一度ハマると抜け出せない…まさに屋台グルメ界のシンデレラ。
レシピもつけたので、気軽におうちでも試してみてください～🇹🇭
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