【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻タイのそうめん革命!?カノムジーンナムヤーの世界へようこそ!

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こんにちは、食いしん坊探検隊のあなた!今日は、タイの奥深〜いローカルフードの世界から、「カノムジーンナムヤー（ขนมจีนน้ำยา）」という、舌にも心にも優しい料理をご紹介します。

え?「カノムジーンって何?甘いお菓子?」って思った方、ナイス疑問!名前に“カノム（ขนม）”って入ってるからデザートみたいに聞こえるけど、実はこれはガッツリおかず系。日本の「そうめん」ともちょっと似た、米粉から作った麺を使った、タイ風カレーそうめんなのです。

名前からしてカオス!?でも食べたらハマる!

「カノムジーン」は、発酵させた米で作った細〜い麺。冷たくして、いろんなカレーソースと一緒に食べるんです。そして「ナムヤー」は、その麺の上にかける魚ベースのココナッツカレーのこと。

「麺にカレー?しかも魚?」って思うかもしれないけど、これがね……めちゃくちゃ合うんです!

ナムヤーのスープは、レモングラスやガランガル（タイのしょうが）、カフェライムリーフといったハーブがベースで、香りは爽やか。そしてココナッツミルクが加わることで、マイルドでクリーミー。そこに、すりつぶした魚の身を投入して、旨味がぐっとアップ!

食べた瞬間、鼻から抜けるハーブの香りと、じわっと舌に広がるココナッツの甘み、そして魚の旨味。これはね、食べた人しかわからない魔法です。

カノムジーン屋さんに行くと、必ず付いてくるのがたくさんの野菜たち!もやし、きゅうり、バナナの花、キャベツ、ハーブ類などなど。自分の好きなトッピングをのっけて、混ぜて食べる。まさに「カスタム・そうめん」!

さらに、ゆで卵や、タイのピクルス（酸っぱいやつ）、唐辛子のペーストなんかも加えられたりして、味変無限大。

じゃあ、実際におうちで作れる「カノムジーンナムヤー」のレシピ、いっちゃいましょう!

【麺】

【カレースープ（ナムヤー）】

【トッピング（お好みで）】

① 魚をゆでる!
鍋に水を入れて魚を中火で5〜7分ほど煮て、身がほぐれるくらいになったら取り出す。冷ましてから、骨と皮を取り除き、身を細かくすりつぶすかフードプロセッサーでペースト状に。

② ペーストを作る!
唐辛子、シャロット、にんにく、レモングラス、ガランガル、ターメリックを全部フードプロセッサーでガーッとペーストにする（なければすり鉢でゴリゴリ）。

③ スープを煮る!
鍋に油を少し入れてペーストを炒め、香りが立ったらココナッツミルクと魚のすり身を加える。よく混ぜながら中火で煮る。

④ 調味する!
ナンプラー、パームシュガー、塩を加えて味を整える。最後にカフェライムリーフをちぎって入れたら、ナムヤー完成!

⑤ 麺をゆでる!
カノムジーンまたはそうめんをゆでて冷水で締め、器に盛る。

⑥ 盛り付けて完成!
麺の上にナムヤーをかけ、好きな野菜やゆで卵をトッピング。あればバジルやミントをぱらり。いただきます!

この料理、ただの「タイ料理」ではありません。夏の暑い日にぴったりな、エスニックかつ爽やかなタイ式冷製カレー麺という新ジャンル!

しかも作ってみると、意外と簡単。そして野菜もたっぷりとれてヘルシー。作りながらちょっとキッチンが南国の香りに包まれるのも、また一興。

ちょっと珍しいけど、一度ハマったらクセになる味。ぜひ「カノムジーンナムヤー」で、あなたの食卓に南国タイの風を吹かせてみてください!

次は、激辛バージョンの「ナムヤー・プラーラー（発酵魚入り）」に挑戦してみるのもアリかも!?

サワディーカー&いただきます!

Tensui

🎉こんにちは〜!
タイのそうめん的存在「カノムジーンナムヤー」、ついに記事にしてみました🌿🍜✨

名前はちょっと不思議だけど、食べてびっくり、クセになる味!
そうめん+魚+ココナッツミルクってどうなの?って思った人こそ食べてみてほしい、優しさとスパイスの絶妙ミックスです🔥🐟🥥

おうちで作れるレシピも載せたので、ぜひ南国タイの風をキッチンで感じてみてください🌺
ちょっとした旅気分になれますよ〜✈️