【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイ人の胃袋をつかんで離さない!スパイシーな愛の味「ラープ」の魅力と作り方

こんにちは、アロイ好きなみなさん!今日は、タイ料理の中でも**辛い・ウマい・ごはんが止まらない三拍子揃った国民的メニュー「ラープ」をご紹介します。
いやもうね、ラープの話をするとついついご飯を炊きたくなっちゃう。それくらい危険なサラダ、それがラープなのです。

そもそも「ラープ」ってなに?

ラープ（Larb）は、ひき肉を使ったタイ風スパイシーサラダ。
名前の響きがなんかカワイイけど、味はガチで刺激的。
酸っぱい・辛い・香ばしい・しょっぱい・ちょっと甘い…この五感に訴える絶妙な味のバランスで、タイ人も外国人も胃袋をわしづかみにされちゃうのです。

使われる肉は主に豚・鶏・牛・アヒルなど。しかも、火を通す「ラープ」と、生肉を使う「ラープ・ディップ（ラープ・ディン）」という上級者向けバージョンも存在。今回は初心者向け、ちゃんと火を通すラープをご紹介しますね。

ラープのすごいところ①:タイ東北地方（イサーン）のソウルフード

ラープはタイの東北地方「イサーン」の伝統料理。でも、今やバンコクでも、チェンマイでも、プーケットでも、いや世界中のタイ料理レストランでも定番の人気メニュー。まるでタイのレディー・ガガ。どこにでも登場するスターです。

ラープのすごいところ②:サラダなのにごはんが止まらん!

ラープは分類上サラダなんですが、タイ人は普通にごはんのおかずとして食べます。
サラダって言うと「ヘルシー」「女子向け」ってイメージあるでしょ?でもラープは違う。もりもり白ごはんを誘う、炭水化物犯罪級のサラダなのです。

ラープのすごいところ③:ビールとも相性抜群!

そう、ラープは白ごはんだけじゃなくてビールの最高の相棒でもあります。
スパイスと香草のパンチが効いてるから、冷たいビールで流し込むともう天国。
焼き鳥とビールの関係に飽きた人は、ぜひラープとビールの**“禁断のペアリング”**を試してみて。

ラープの基本構成（だいたいこんな感じ）

• ひき肉（豚が多いけど、鶏でもOK）

• ナムプラー（魚醤）でしょっぱい風味

• ライム果汁で酸味

• 唐辛子で辛味（青でも赤でもお好み）

• トーストした米粉（カオクア）で香ばしさUP

• 赤玉ねぎのスライスでシャキッと

• ミントやパクチーでさわやかさ

• ネギや万能ねぎもどっさり

家で簡単に作れる!ラープ・ムー（豚ひき肉のラープ）のレシピ

【材料】（2人分）

• 豚ひき肉:200g

• 赤玉ねぎ:1/2個（薄切り）

• 万能ねぎ:2本（小口切り）

• ミントの葉:ひとつかみ（お好みで）

• パクチー:少々（苦手なら省略OK）

• ナムプラー:大さじ1〜1.5

• ライム果汁:大さじ1〜1.5（なければレモン汁でも代用可）

• 唐辛子（粉末または刻み）:お好みで（小さじ1〜3まで）

• 炒り米粉（カオクア）:大さじ1（無ければ省略可だけど、あると本格感UP）

• 水:大さじ2

【作り方】

1. フライパンに水（大さじ2）とひき肉を入れて、中火で加熱しながら炒める。
   ※水で炒めるのがタイ流。オイルを使わず、ヘルシー!

2. 肉に火が通ったら火を止めて、ナムプラー、ライム果汁、唐辛子を加えて混ぜる。

3. 玉ねぎスライス、ネギ、ミント、炒り米粉（カオクア）を加えて全体をざっくり混ぜる。

4. 器に盛って、仕上げにパクチーや追加のミントをのせれば完成!

おすすめの食べ方

• 温かいごはんにのっけて「ラープ丼」🍚

• レタスやキャベツの葉に包んで食べるとヘルシー&爽やか🥬

• もち米（カオニャオ）と一緒にイサーン風に✨

• ビール片手に「今日も1日お疲れさま!」🍺

まとめ:ラープはタイの宝。あなたの食卓にも一度はお迎えを!

ラープは「辛いけどやめられない」「酸っぱいけどクセになる」タイ料理界の魔性のサラダ。
食欲がない日でも、不思議とラープだけは食べられる。
それがこの料理のすごさ。

おうちで作ればカスタマイズも自由だし、「今日のラープはレモン強め」「ミントなしで!」なんてオリジナルアレンジもOK。
ぜひ一度、試してみてください。
タイの風が、あなたのキッチンにも吹きますよ🌶️🇹🇭

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