【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイの“トロける豚足ごはん”!?クセになる「カオカームー」の世界へようこそ!



読了時間 < 1 分

 

タイに住んでると、なんかこう……無性に食べたくなる時があるんです。
それが 「カオカームー」。

漢字で書くと「豚足煮込みご飯」。なんだかおじいちゃんのごはんみたいな名前だけど、いやいやこれがね、びっくりするくらいウマいのよ!

---

カオカームーってどんな料理?

まず説明しましょう。「カオ=ご飯」「カームー=豚の脚（足）」という意味。
要するに、**豚の足をトロトロに煮込んで、ご飯の上にドーン!**とのせちゃった男前な料理。

ポイントは、豚足（もしくは豚すね肉）を甘辛く、でもほんのり漢方チックに、じ〜っくり煮込むこと。
口に入れるとホロッと崩れて、脂身はゼラチン質でプルンプルン。
「これ、コラーゲン爆弾じゃない!?」と叫びたくなるレベル。

そして味の決め手は、添えられたピリ辛の酢漬け唐辛子入りナムチム（タレ）と、
なぜかちょこんとのってる煮卵、そして高菜漬け（パッカードーン）!

この三位一体のハーモニーがたまらんのですよ、奥さん。

---

なぜか老若男女に大人気

タイのどの町に行っても、たいてい屋台か食堂に「カオカームー」の看板があります。
しかも、朝から晩まで売ってる。朝カオカームー派もいるし、夜食に食べる人もいる。

お年寄りは「やわらかくて食べやすいから」と愛し、
若者は「安い!うまい!ごはんモリモリ進む!」と夢中。
観光客は「え?こんなにうまくて50バーツ?」と驚愕する。

さらに、どんなにしょんぼりしてても、カオカームーを食べれば心が回復するという都市伝説まであるとかないとか（いや、わりとマジ）。

---

自宅で作れる!?簡単カオカームーレシピ

さて、「そんなに言うなら作ってみようかな」と思ったあなたに、
家庭でできるカオカームーのレシピを紹介します!

---

◆ 材料（2〜3人分）

• 豚すね肉または豚足:500g（スーパーで見かけるすね肉でOK）

• 卵:2個（ゆで卵にしておく）

• にんにく:3〜4片（つぶす）

• 黒胡椒（粒）:小さじ1

• シナモンスティック:1本

• 八角:2個

• パクチールート（あれば）:1〜2本

• 醤油:大さじ3

• タイの黒醤油（なければ日本のたまり醤油）:大さじ1

• オイスターソース:大さじ2

• 砂糖（できればパームシュガー）:大さじ2

• 水:500ml〜ひたひたになるまで

• パッカードーン（高菜漬け）:適量

• 酢+刻み唐辛子:お好みで

---

◆ 作り方

1. 鍋に油少々を熱し、にんにくと黒胡椒、パクチールートを炒める。
   香りが出てきたらOK。

2. 豚肉を鍋に投入。表面に焼き色をつけて、肉のうまみを閉じ込める!

3. 水をひたひたまで加え、八角、シナモン、ゆで卵も投入。
   さらに醤油類、砂糖も加えて弱火で1時間以上コトコト煮る。
   （圧力鍋なら15〜20分でもトロトロになります）

4. 味を見て、ちょっと甘め・濃いめがカオカームーっぽい。
   （パンチが欲しい人はにんにく追加もOK）

5. ごはんに煮込んだ肉をのせ、煮卵を半分に切って添える。
   高菜漬けと酢唐辛子を忘れずに!

---

まとめ:カオカームーは、タイのやさしさの味!

見た目は茶色い地味メシ。でも、中身は旨味と愛がぎっしり詰まった一皿。
タイの街角で湯気をたてているあの鍋は、まさに「小宇宙」なんです。

タイ旅行に来たら、ぜひローカルの食堂で「カオカームー」を注文してみてください。
「ナムチムいりますか?」と聞かれたら、笑顔で「チャイ!（はい）」と答えましょう。

そして、自宅でちょっとチャレンジしてみれば、
あなたも今日から「カオカームー沼」にはまること間違いなし!

 

---

[/balloon_left]