【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻 タイのチキンビリヤニ!?「カオモッカイ」を食べなきゃ始まらない!



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こんにちは、屋台大好きタイ飯マニアです!

今日は、タイ南部やムスリム系の食堂でよく見かける、でも観光客にはちょっとマイナーなご飯、「カオモッカイ（ข้าวหมกไก่）」をご紹介します!
直訳すると「鶏を埋めたごはん」…なんだかミステリアス。
でも一口食べたらびっくり! これはまさにタイ式チキンビリヤニ!?

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どんな料理?

カオモッカイは、ターメリックやシナモンなどスパイスたっぷりの炊き込みご飯に、やわらか〜く煮込まれた鶏もも肉がドーンと乗った豪快な一品。
タレ（ナムジム）は甘酸っぱくてちょっとピリ辛。これがまた鶏とごはんにベストマッチ!

一見カレー風なのに、まったくカレーじゃない。インド料理のようで、しっかりタイ料理。
これぞ「東南アジアのハイブリッドグルメ」って感じです!

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屋台での楽しみ方

屋台では、銀色の炊飯器からカオモッカイをよそってくれるスタイルが定番。
注文すると、ピカピカ黄色のご飯の中から、ホロホロの鶏が登場!
タレをかけて、揚げエシャロットをパラパラ…。
たまに謎のピンク色の漬け物もセットでついてきます（あれも意外といい仕事するんですよ）。

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自宅で作れる!簡単カオモッカイレシピ

【材料（2人分）】

• 鶏もも肉 2枚

• 米 1合

• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）

• ターメリックパウダー 小さじ1

• ガラムマサラ 小さじ1

• シナモンパウダー 少々

• にんにく 1かけ（すりおろし）

• 塩 少々

• 鶏がらスープ（または水） 200ml

• サラダ油 適量

【タレ（ナムジム）】

• きゅうり（みじん切り）大さじ2

• 酢 大さじ2

• 砂糖 大さじ1

• 青唐辛子（お好みで）1本みじん切り

• 塩 少々

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【作り方】

① 鶏もも肉にターメリック・塩をまぶして10分ほど置く。
② フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて香りを出す。
③ スパイス全部投入。香りが立ったら鶏肉を焼く（中まで火が通らなくてもOK）。
④ 炊飯器に洗った米、炒めた具材、スープを入れてスイッチオン!
⑤ タレは全部混ぜるだけ。甘酸っぱくてちょっと辛めにするのがポイント。
⑥ ご飯が炊けたら、お皿に盛って、揚げ玉ねぎやパクチーがあればトッピング!

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まとめ:一度食べたらやみつき!

カオモッカイは、インドの香り、タイの旨味、そしてお母さんの優しさ（?）が混ざったような癒し系スパイスご飯。
辛さ控えめなので、辛いのが苦手な人にもおすすめ!

「今日はちょっと変わったタイごはんが食べたいな～」って時は、ぜひカオモッカイ、試してみてください!