パッホイシェル

暑〜いタイの午後、どこからか聞こえる「チャオクワイ、チャオクワイ〜♪」の呼び声。屋台の奥で手際よくカップに注がれる黒いゼリー。ぷるんぷるん揺れて、見た目はちょっと地味だけど、これがもう、たまらなく美味しい！今回は、そんなタイの伝統的スイーツ「チャオクワイ（เฉาก๊วย）」の魅力と、家でも簡単に作れるレシピをご紹介します。 チャオクワイってなに？ チャオクワイ（เฉาก๊วย）は、漢字で「仙草凍」 ...

  パットノーマイファラン（タケノコ炒め）：タケノコなのにクセになる！タイの庶民派おかずの魅力 こんにちは、タイの田舎からサワディーカー！今日ご紹介するのは、地味だけど一度食べたらクセになる、タイのローカル炒め物――その名も「パットノーマイファラン（ผัดหน่อไม้ฝรั่ง）」。 「なんじゃそりゃ？」と思ったあなた。実はこれ、ズバリ言うと“タケノコの炒め物”なんですが、日本の繊細な ...

暑いタイの午後、外に出るだけで「人生って試練だな…」と哲学モードになってしまうあなた。そんな時、ローカル屋台でよく見かける、何やら怪しげにうごめく緑色のゼリーが浮かぶミルクの中…。それこそがタイの甘〜い救済、**「ロートチョン（ลอดช่อง）」**です！ 名前は怪しいけど、中身は安心！ 「ロートチョン」って、なんか虫の名前みたいでちょっと怪しい…。でもご安心を。中身はいたって無害、いやむしろ優し ...

  「これ、まるで食べる宝石じゃない？」はじめてタプティムグローブを見たとき、そう思った。つやつやで、ぷるんぷるんで、何とも言えない可愛さ。しかも冷たくて甘くてココナッツミルクがたっぷり。食べた瞬間、「ああ、タイに生まれてよかった」なんて思っちゃう人もいるかもしれない（いや、日本人の私ですけど）。 タプティムグローブって何？ タイ語で「ทับทิมกรอบ（タプティムグローブ）」とは、直 ...

    「ガイ・ホー・バイ・トーイ」って知ってますか？タイ語で「ガイ」は鶏、「ホー」は包む、「バイ・トーイ」はパンダンリーフ。つまり直訳すると「鶏肉をパンダンの葉で包んだやつ」。 ……だけど、そんな冷たい言い方ではもったいない！ガイ・ホー・バイ・トーイは、まさに香りのサプライズ包み焼き。 見た目は、葉っぱにくるくるっと包まれた小さなチキン団子。ちょっとしたプレゼントみたい。しか ...

  タイ料理にはたくさんのスープ料理がありますが、スッキーナム（Suki Nam）はその中でも特に人気のある料理の一つです。日本でも少しずつ知名度が上がりつつありますが、タイの屋台やレストランでは常にメニューの一部として登場しています。今回は、このスッキーナムの魅力と、家庭で作れるレシピをご紹介します。 スッキーナムとは？ スッキーナム（Suki Nam）は、タイ風のしゃぶしゃぶに似た料 ...

  タイ料理といえば「トムヤムクン」「グリーンカレー」「ガパオライス」…といったパンチの効いたスパイシー系ばかりが注目されがち。でも実は、タイの家庭にはもっと優しくて、ほっこりとした味わいの料理がたくさんあるんです。 今回はその中でも、ちょっぴり甘くてふわっと優しい、“タイのかぼちゃと卵の炒め物”こと「ファクトーン・パット・カイ（ฟักทองผัดไข่）」をご紹介します。 かぼちゃと卵 ...

タイの屋台グルメといえば、トムヤムクンやパッタイが有名だけど、タイ通の人たちの間で「密かに愛されている麺料理」があるのをご存知でしょうか？それが今回ご紹介する 「バーミーヘン（Ba Mee Haeng）」。見た目は地味、でも味は極上。スープなしの汁なし中華麺――それがバーミーヘンなんです。 「バーミーヘン」ってどんな料理？ 「バーミー」は中華風の小麦卵麺、「ヘン」はタイ語で「乾いている」、つまり“ ...

タイ料理の中でも、ちょっと変わり種。でも食べると誰もがハマってしまうのが「カオパット・サパロット（ข้าวผัดสับปะรด）」、つまりパイナップル入りチャーハン。名前からして甘そうだし、フルーツをご飯に混ぜるってどういうこと!? と思うかもしれませんが、これが意外や意外、甘じょっぱくてスパイシーで、なんともクセになる美味しさなんです。 タイ人も観光客も大好きなちょっと贅沢チャーハン 「カオパッ ...

  「ゲーン」と聞くとタイのグリーンカレーやレッドカレーを思い浮かべるかもしれませんが、北タイの「ゲーンハンレー（แกงฮังเล）」は一味も二味も違います。まず、ココナッツミルクを使いません。そして何より、味が独特！スパイシーなのにどこか甘く、さらにピリッと酸味もあって、ごはんが止まらないやつです。 この料理、実はビルマ（現在のミャンマー）から伝わったともいわれていて、かつてのランナー ...

タイの屋台料理って、何食べてもだいたいおいしい。でも、その中でもひときわ目立つ赤いヤツ……そう、「カオムーデン（ข้าวหมูแดง）」を知ってますか？直訳すると「赤い豚のせごはん」。うん、名前はちょっとストレート。でも見た目はまるでタイのB級グルメ界のレッドカーペット。ツヤツヤのタレがかかった赤いチャーシュー、白ごはんの上でドーンと主役を張っています。 タイ版チャーシュー丼とも言えるこの一品、実 ...

みなさん、タイ料理といえば何を思い浮かべますか？トムヤムクン？グリーンカレー？それともパッタイ？でもね、タイにはまだまだ日本ではあまり知られてない、通好みの激ウマ料理があるんです。 その名も——「パッチャー（Pad Cha）」！！！ パッチャーって何かって？簡単に言えば、「辛い！香ばしい！そしてうるさい！」炒め物です。いやいや、「うるさい」って何よって思いました？でもこれ、実際に調理中の音が“ジャ ...

  こんにちは！今日はちょっとクセになるタイ料理をご紹介します。その名も「トムセープ（Tom Saap）」。 「トムヤムクンは知ってるけど、トムセープ？なにそれ？」って方、多いんじゃないでしょうか。トムセープは、タイ東北地方＝イサーン発祥のピリ辛・酸っぱい系スープ。見た目は地味。でも、いっぺん食べたら忘れられない魅力があるんです。 トムセープってどんな料理？ 「トム＝煮る」「セープ＝美味 ...

みなさん、「パッホイシェル」って知ってますか？タイに住んでいる人、タイ好きな人、そして屋台グルメ愛好家なら一度は見たことあるかも。鉄板の上でジュウジュウ音を立てながら踊るように炒められるこの料理、見た目も香りもテンション爆上がり間違いなし！ 「パッホイシェル」は、ざっくり言えばタイ風の貝の鉄板炒め。“Pad”＝炒める、“Hoi”＝貝、“Shell”＝英語でシェル、つまり殻のこと。殻付きの貝をガッツ ...