カオムーデン

暑〜いタイの午後、どこからか聞こえる「チャオクワイ、チャオクワイ〜♪」の呼び声。屋台の奥で手際よくカップに注がれる黒いゼリー。ぷるんぷるん揺れて、見た目はちょっと地味だけど、これがもう、たまらなく美味しい！今回は、そんなタイの伝統的スイーツ「チャオクワイ（เฉาก๊วย）」の魅力と、家でも簡単に作れるレシピをご紹介します。 チャオクワイってなに？ チャオクワイ（เฉาก๊วย）は、漢字で「仙草凍」 ...

  パットノーマイファラン（タケノコ炒め）：タケノコなのにクセになる！タイの庶民派おかずの魅力 こんにちは、タイの田舎からサワディーカー！今日ご紹介するのは、地味だけど一度食べたらクセになる、タイのローカル炒め物――その名も「パットノーマイファラン（ผัดหน่อไม้ฝรั่ง）」。 「なんじゃそりゃ？」と思ったあなた。実はこれ、ズバリ言うと“タケノコの炒め物”なんですが、日本の繊細な ...

暑いタイの午後、外に出るだけで「人生って試練だな…」と哲学モードになってしまうあなた。そんな時、ローカル屋台でよく見かける、何やら怪しげにうごめく緑色のゼリーが浮かぶミルクの中…。それこそがタイの甘〜い救済、**「ロートチョン（ลอดช่อง）」**です！ 名前は怪しいけど、中身は安心！ 「ロートチョン」って、なんか虫の名前みたいでちょっと怪しい…。でもご安心を。中身はいたって無害、いやむしろ優し ...

  「これ、まるで食べる宝石じゃない？」はじめてタプティムグローブを見たとき、そう思った。つやつやで、ぷるんぷるんで、何とも言えない可愛さ。しかも冷たくて甘くてココナッツミルクがたっぷり。食べた瞬間、「ああ、タイに生まれてよかった」なんて思っちゃう人もいるかもしれない（いや、日本人の私ですけど）。 タプティムグローブって何？ タイ語で「ทับทิมกรอบ（タプティムグローブ）」とは、直 ...

    「ガイ・ホー・バイ・トーイ」って知ってますか？タイ語で「ガイ」は鶏、「ホー」は包む、「バイ・トーイ」はパンダンリーフ。つまり直訳すると「鶏肉をパンダンの葉で包んだやつ」。 ……だけど、そんな冷たい言い方ではもったいない！ガイ・ホー・バイ・トーイは、まさに香りのサプライズ包み焼き。 見た目は、葉っぱにくるくるっと包まれた小さなチキン団子。ちょっとしたプレゼントみたい。しか ...

  タイ料理にはたくさんのスープ料理がありますが、スッキーナム（Suki Nam）はその中でも特に人気のある料理の一つです。日本でも少しずつ知名度が上がりつつありますが、タイの屋台やレストランでは常にメニューの一部として登場しています。今回は、このスッキーナムの魅力と、家庭で作れるレシピをご紹介します。 スッキーナムとは？ スッキーナム（Suki Nam）は、タイ風のしゃぶしゃぶに似た料 ...

  タイ料理といえば「トムヤムクン」「グリーンカレー」「ガパオライス」…といったパンチの効いたスパイシー系ばかりが注目されがち。でも実は、タイの家庭にはもっと優しくて、ほっこりとした味わいの料理がたくさんあるんです。 今回はその中でも、ちょっぴり甘くてふわっと優しい、“タイのかぼちゃと卵の炒め物”こと「ファクトーン・パット・カイ（ฟักทองผัดไข่）」をご紹介します。 かぼちゃと卵 ...

タイの屋台グルメといえば、トムヤムクンやパッタイが有名だけど、タイ通の人たちの間で「密かに愛されている麺料理」があるのをご存知でしょうか？それが今回ご紹介する 「バーミーヘン（Ba Mee Haeng）」。見た目は地味、でも味は極上。スープなしの汁なし中華麺――それがバーミーヘンなんです。 「バーミーヘン」ってどんな料理？ 「バーミー」は中華風の小麦卵麺、「ヘン」はタイ語で「乾いている」、つまり“ ...

タイ料理の中でも、ちょっと変わり種。でも食べると誰もがハマってしまうのが「カオパット・サパロット（ข้าวผัดสับปะรด）」、つまりパイナップル入りチャーハン。名前からして甘そうだし、フルーツをご飯に混ぜるってどういうこと!? と思うかもしれませんが、これが意外や意外、甘じょっぱくてスパイシーで、なんともクセになる美味しさなんです。 タイ人も観光客も大好きなちょっと贅沢チャーハン 「カオパッ ...

  「ゲーン」と聞くとタイのグリーンカレーやレッドカレーを思い浮かべるかもしれませんが、北タイの「ゲーンハンレー（แกงฮังเล）」は一味も二味も違います。まず、ココナッツミルクを使いません。そして何より、味が独特！スパイシーなのにどこか甘く、さらにピリッと酸味もあって、ごはんが止まらないやつです。 この料理、実はビルマ（現在のミャンマー）から伝わったともいわれていて、かつてのランナー ...

タイの屋台料理って、何食べてもだいたいおいしい。でも、その中でもひときわ目立つ赤いヤツ……そう、「カオムーデン（ข้าวหมูแดง）」を知ってますか？直訳すると「赤い豚のせごはん」。うん、名前はちょっとストレート。でも見た目はまるでタイのB級グルメ界のレッドカーペット。ツヤツヤのタレがかかった赤いチャーシュー、白ごはんの上でドーンと主役を張っています。 タイ版チャーシュー丼とも言えるこの一品、実 ...