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寿司十番のワインにも合う寿司と藁焼きの組み合わせ

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寿司十番のワインにも合う寿司と藁焼きの組み合わせ

仕事帰りに寿司十番に寄った。たまには一人でお寿司というのも、非日常的な感じがしていいものだ。

寿司十番は大きなカウンターが、調理場を囲んでいて、開放感があり一人でも居心地よく過ごせる。

今日はワインと寿司の組み合わせを試してみようと思った。寿司十番ではワインを同系列のイタリアンの店「ザ・ばーる」から料理と合うものを厳選し、取り揃えているので、チョイスは豊富だ。

同店では約3割ほどの客が、酒や焼酎でなくワインを頼むそうだ。

お勧めしてもらった白ワインは、スッキリした口当たりで、オーダーした〆鯖の藁焼きと、カマンベールチーズ酒盗掛けと違和感なく合う。

チーズとの相性が良いのは当然かもしれないが、チーズに乗っている塩辛とも良く合い、ワインを口に含むことで、濃縮された海のエキスが、口いっぱいに拡がり、その余韻がしばらく続いた。

藁焼きは同店の看板メニューのひとつで、〆鯖の藁焼きは、酸味と藁のスモーキーな香りを同時に味わえる個性的な一品だ。このユニークな風味も、ワインはより豊かに膨らませてくれる。今まで経験したことのない新鮮な味わいだ。

ときおりあがる藁焼きの炎を見ながら、心からリラックスできたところで寿司お任せ8貫をオーダーした。

小林料理長が、ずけ、赤身、マダイ、中トロ、甘エビ、ホタテ、いくら、煮穴子という順番で握ってくれた。このラインナップが基本だが、その日の仕入れで、若干変わることもあるという。

目の前で握ってもらった新鮮な寿司は、どのネタも素材の持ち味が、いかんなく発揮されるための工夫がされており醤油を付けづにそのまま頂いた。

また違うワインといろいろな魚介類との相性を試してみたいと思った。

車は近くのヤングプレイスに駐車ができる。

 

2017年6月5日 タイ自由ランド掲載

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