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ピッツァ専用の焼き窯の力

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ピッツァ専用の焼き窯の力

ソイ33の「イタリアン酒場 ザ・ばーる」に入って最初に目に付くのが、ドーンと構えるピッツァ専用の焼き窯。天然の薪を燃やしながら直火と放射熱を利用して一気に焼き上げるので、たったの1分で出来上がります。もっちりして柔らかいピッツァの生地から、薪の天然の香りがほんのり香るのは、ピッツァ専用の焼き窯ならでは。

生地そのものも、おいしく味わえるだけでなく、この生地がトマトの酸味とチーズのコクを引き立ててくれます。粉の味、チーズの味、トマトの味、オリーブオイルの味、これら全ての素材を活かすのもピッツァ専用の焼き窯の力です。

ピッツァはトマトソースとモッツァレラチーズ、バジリコのシンプルな組み合わせのマルゲリータが人気で、他にもマルゲリータにブラックオリーブをトッピングしたピッツァや、4種類のチーズを使い、お好みで蜂蜜をかけて食べるというクァトロフォルマッジ、トマトソースのない水牛のモッツァレラチーズをふんだんに使った贅沢なピッツァというビアンカ、パルマ産の生ハムとルッコラのピッツァなどがあります。

2017年3月20日 タイ自由ランド掲載

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