【タイの田舎の小さな家から】マンゴー片手にイサーンの風:ちゃんモンがお届けする、本場のタイ料理絵巻プリンセス気分で味わいたい!ピンクの宝石「タプティムグローブ（ざくろゼリー）」

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「これ、まるで食べる宝石じゃない?」
はじめてタプティムグローブを見たとき、そう思った。つやつやで、ぷるんぷるんで、何とも言えない可愛さ。しかも冷たくて甘くてココナッツミルクがたっぷり。食べた瞬間、「ああ、タイに生まれてよかった」なんて思っちゃう人もいるかもしれない（いや、日本人の私ですけど）。

タプティムグローブって何?

タイ語で「ทับทิมกรอบ（タプティムグローブ）」とは、直訳すると「ザクロのカリカリ」…なんですが、実際にザクロは入ってません。
正体はというと、**サクサクした食感のタピオカ粉をまぶした水栗（ウォーターチェスナッツ）**を赤く染めてゼリー風にしたスイーツ。それを甘いココナッツミルクに浮かべていただくという、暑いタイにはぴったりの冷たいデザートです。

見た目が赤くてキラキラしてるから「ザクロ（タプティム）」って呼ばれてるんですね。なんてロマンチック!

屋台の人気者

タイのマーケットや屋台でもよく見かけます。大きな氷の桶に浮かんでいる姿は、まるで南国の宝石箱。
「หนึ่งถุงเท่าไหร่คะ?（ヌントゥンタオライカ?=一袋いくら?）」と聞くと、だいたい20～30バーツくらい。カップで買ってその場でちゅるんと食べられます。

でもね、日本じゃなかなか売ってない。だから作っちゃいましょう!

🍧おうちでできる!タプティムグローブの作り方🍧

材料（2～3人分）

A. グローブ（ざくろゼリーの粒）

水栗（ウォーターチェスナッツ）缶 …1缶（約150g）
赤い食紅（ビーツパウダーでもOK）…少々
タピオカ粉（または片栗粉）…適量

B. ココナッツスープ

ココナッツミルク …200ml
砂糖 …大さじ2～3（好みで調整）
塩 …ひとつまみ

C. 仕上げ

クラッシュアイス …たっぷり
（あれば）ジャスミンの花水 or パンダンの香り水 …数滴

作り方

① 水栗をさいの目に切る
1cm角くらいに切るとザクロっぽくて可愛いです。水を切ってボウルに入れます。

② 赤く染める
食紅を水に少量溶かして水栗を漬け込みます。10分ほど置いて、真っ赤になったらOK。

③ 粉をまぶす
タピオカ粉をバットなどに広げて、赤く染めた水栗にまぶします。まんべんなくコロコロと。
（2回まぶすと、ぷるぷる+もちもち食感に!）

④ ゆでる
たっぷりのお湯を沸かし、粉をまぶした水栗を投入。浮いてきたらさらに30秒ほどゆでてから氷水にとります。

⑤ ココナッツスープを作る
鍋にココナッツミルクと砂糖、塩を入れて弱火で温めます。甘さは好みで調整。冷やすともっと美味しい。

⑥ 盛り付け
器にクラッシュアイスを入れて、ゆでたグローブをのせ、ココナッツスープをたっぷりかけたら完成!
香りづけにジャスミン水をちょっと加えると本格タイ風!

なぜか心がやさしくなる不思議なスイーツ

このスイーツ、ただ甘いだけじゃないんです。
タイでは伝統的に“涼”をとるだけでなく、どこか「おだやかな気持ち」になる味として親しまれてきました。
子どもの頃、お母さんが作ってくれた冷たいデザート。炎天下の屋台でおばちゃんが笑いながらよそってくれる一杯。そんな思い出ごと味わえる、タイならではの優しいスイーツなんですね。