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北大路の1日3食の限定メニュー「うなぎ土鍋ごはん」はとてもスペシャルな一品

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北大路の1日3食の限定メニュー「うなぎ土鍋ごはん」はとてもスペシャルな一品です

北大路の1日3食の限定メニュー「うなぎ土鍋ごはん」はとてもスペシャルな一品です。

日本の九州の南、大隅半島のうなぎは柔らかく、うなぎの味が濃く、匂いがないです。脂分が多すぎなく、上品な味わいで、うなぎの産地として有名な場所です。

ここは、火山でできた何層もの石の間を長い時間かけて流れてきた水が、良いうなぎができる秘密です。

まず、北大路の秘密の出汁を入れて、ごはんを土鍋で炊き込みます。

うなぎの骨を焼いて作ったオリジナルのたれを、塗り、強火で焼きます。これを3回繰り返して、調理途中の土鍋にうなぎを入れます。

ごはんと一緒に蒸らします。ご飯とうなぎの両方を同じ時間で丁度良いい柔らかさにするのが、北大路の調理人の技です。

2杯目は、手間暇をかけて作った、出汁をかけて食べる。出汁の味わいが重なり、また違った味わいになります。

2杯目は、手間暇をかけて作った、出汁をかけて食べる

うなぎ土鍋ごはんは、1台約6杯から7杯分で特別価格1800Bでご提供いたします。

北大路では四季折々の会席料理と完全個室でのおもてなしという、料亭でのご接待を1万円から1・5万円内でお楽しみいただけます。 熟練した伝統の技が息づく、「旬」に込めた調理人の心意気と、繊細な心配りをご堪能ください。

2017年2月5日 タイ自由ランド掲載

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